田螺怎么烧容易烂

田螺怎么烧容易烂

田螺用油烧制容易烂。
　　麻辣田螺
　　主料： 田螺800克
　　配料：干辣椒3根、青椒适量、花椒10粒、豆瓣20克、葱花适量、芝麻适量。
　　制作过程：
把田螺洗干净，氽水。
锅内加油、青椒、花椒，翻炒出香味。
加入豆瓣炒香，用锅铲搅匀。
下田螺，烧熟，在菜上面撒上葱花、芝麻即可。
　　制作要领： 这道菜在制作的时候首先一定要把田螺洗得干干净净。制作的时候最突出的是这道菜的鲜香味，它的配料必须齐全。
　　 口味特点： 吃到口中第一感觉是鲜香无比，然后觉出麻辣味道。这道菜吃的时候需要耐心，是很有风味的一道菜肴。

田螺洗净，尾部不用剪，放入锅中，水盖没，放几块生姜，烧开后加料酒，然后改小火焖。田螺的头部像一个坚韧的吸盘，质量很结实，焖烂它不是一件容易的事情。
田螺焖两三个小时后，熄火，为了入味，将田螺壳稍稍敲碎。起油锅，爆香葱白和姜，放田螺下去翻炒，注入老抽酱油，放入茴香，再入砂锅焖。

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