在酿酒过程中，首先是一种微生物把淀粉分解成葡萄糖，这种微生物是（　　）A．霉菌B．乳酸菌C．

在酿酒过程中，首先是一种微生物把淀粉分解成葡萄糖，这种微生物是（　　）
A．霉菌 B．乳酸菌 C．酵母菌 D．大肠杆菌

酿酒一定要加入酒曲，酒曲中的微生物主要是酵母菌和霉菌，其中霉菌主要起到糖化的作用，把米中的淀粉转化成葡萄糖，酵母菌在无氧的条件下，再把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳．可见A符合题意．
故选：A

a 此题考查的是发酵技术在食品制作中的应用的知识，制酒要用到酒曲，据此作答． 解：酿酒一定要加入酒曲，酒曲中的微生物主要是酵母菌和霉菌，其中霉菌主要起到糖化的作用，把米中的淀粉转化成葡萄糖，酵母菌在无氧的条件下，再把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳．可见a符合题意． 故选：a 关键点：霉菌主要起到糖化的作用，把米中的淀粉转化成葡萄糖．

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