油泼鲤鱼的家常做法 油泼鲤鱼怎么做最正宗

油泼鲤鱼的家常做法 油泼鲤鱼怎么做最正宗

食材用料

鲤鱼一条相克食物

葱丝

姜丝

干辣椒丝

盐

料酒

花生油适量

酱油适量

香菜段适量

油泼鲤鱼的做法

1.将鲤鱼鱼身两侧打花刀

2.炒锅添适量清水，放入鲤鱼烧开

3.撇去浮沫后，加入盐、料酒、味精、酱油，用小火烧开

4.捞出鱼摆在盘中

5.将葱姜丝、辣椒丝撒在鱼身上

6.炒锅注油烧至五成热，将锅里的油均匀浇在盘内的鱼身上，撒上香菜段即成
小贴士

我家的刀不块，鱼身上的刀口不怎么美观，如果打上斜花刀就更好看了，我是因势利导，就着去腥线时划的刀口，依次再划几刀，而且划的有点深，煮出来鱼身看起来有点破损，不过没关系，撒上葱姜丝一遮盖就啥都看不出来啦！
这种鱼的做法结合了清蒸鱼和烧鱼两种手法，先煮熟再用油泼，免去传统烧鱼先油煎的做法，更健康清淡，柔嫩味鲜，值得推崇。

食材
主料
鲤鱼
800g

辅料
油
适量
盐
适量
蒜
适量
姜
适量
老抽
适量
醋
适量
香油
适量

步骤
1.鱼去内脏后清洗干净，大蒜和姜备用
2.把鱼肚子里面塞上蒜瓣和姜片
3.剩下的大蒜切成末。
4.上锅蒸十五到二十分钟。
5.蒸好后撒上蒜末 葱丝
6.加上适量的盐 生抽醋香油
7.锅内热油 烧的快冒烟的程度
8.趁着油热浇到鱼上就可以出锅了
小贴士
大蒜放在鱼肚子里面蒸，可以去鱼的土腥味。

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