潮州湖淋鸭

潮州湖淋鸭

淋鸭
主料：鸭1750克，
调料：盐100克，八角30克，桂花酱10克，花椒5克，大葱20克，姜5克，黄酒10克
做法
1.鸭洗净沥干水分后，用叉子在鸭身上叉洞，有利于调味汁渗入到鸭中；
2.锅热后，放入花椒粒用小火炒30秒，再放入盐、八角、调味料（葱20克、姜5克、绍酒10克）和水30杯，煮40分钟后就做成了白卤汁；
3.将处理过的鸭放进白卤汁中煮5分钟，再放入桂花酱，熄火浸泡24小时(注意：鸭身必须完全浸泡在卤汁中)，最后取出切块即可食用。

熏鸭的做法 食材明细 鲜鸭子适量 盐适量 酱油适量 米酒适量 孜然粉适量 花椒粉适量 姜汁适量 蒜汁适量 五香口味 熏工艺 数天耗时 高级难度 熏鸭的做法步骤 1 鲜鸭去内脏压扁，用盐，姜汁，蒜汁，酱油，孜然粉，花椒粉，米酒腌制二天入味，然后持在通风片10天左右，温度要在5度以下，才能悬挂哦，不然的话会有味道的。 2 生木碳火 3 铺上垫子 4 铺上腌好的鸭子 5 熏制 6 盖上报子 7 途中多次翻面 8 熏至金黄，熏至滴油就行

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