糯米酒变红色还能吃吗

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解决时间 2021-03-28 01:20

提问者网友：暗中人
2021-03-27 22:13

糯米酒变红色还能吃吗

最佳答案

五星知识达人网友：老鼠爱大米
2021-03-27 22:57

不要吃，糯米酒发酵过程中糯米变红这是由于发酵过程中感染杂菌造成的，主要为曲霉菌类，但这不同于专门发酵制作的红曲米，原因就是发酵曲不同，红曲米是由红曲霉菌专门发酵制作，而制酒过程中糯米变红是多种杂菌造成的，当然也包括了红曲霉菌，也有可能含有腐败菌属，因此，尽管经过高温蒸煮后可以食用，但尽量还是不要食用。
其变红的具体原因通常是：蒸煮后用了生水冲洗糯米；发酵容器不干净等原因。
因此做酒的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛。要先把蒸米饭的器、铲米饭的铲子和发酵米酒的容器都洗净擦干，还要把您的手洗净擦干。

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1楼网友：詩光轨車
2021-03-28 00:03

能吃，代表主人走红运了

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