开背鱼怎么做好吃

开背鱼怎么做好吃

我觉得开背鱼红烧比较好。
红烧做法：
把鱼切块用老抽、糖、料酒、生粉拌匀腌15分钟。

准备葱、姜、蒜、花椒、八角备用。

炒锅加多点油放料过两分钟放鱼块轻轻翻动，七分熟时加水炖5分钟，再加少许鸡精出锅。
开背鱼，是一种 鲤科、湄公鱼属动物，生活在东南亚，又叫芒鱼，为无鳞鱼，体延长，侧扁，背缘及腹缘平直。头部扁而小。吻突出而稍尖。眼小，上侧位，眼前线的下方具有一基部分叉的小棘。口小，下位，呈马蹄形。须5对，其中吻须2对，口角须1对，颏须2对。体被细小圆鳞，头部无鳞；侧线不明显，纵列鳞140-170。主生于越南湄公河的入海口，为咸淡水鱼类，作为鱼类的一种，湄公鱼兼具了鱼类所共有的营养价值，含动物蛋白和钙、磷及维生素A、D、B1、B2等物质，比猪肉、鸡肉等动物肉类都高，且易为人体消化吸收，吸收率高达百分之九十六。

开背鱼的做法
将鱼的背部用刀划开，将鱼肉和骨分开。这样鱼肉就能够更快的熟了。
用料： 中等大小的鱼一条、葱、姜、红辣椒 调料： 蒸鱼豉油一大勺、酱油半勺、盐、味精少许、食用油2勺 做法： 　　
1、将鱼洗净，葱姜，辣椒洗净备好。 　　
2、姜切出5,6片，剩余切丝；葱切丝；红辣椒切丝。 　　
3、将鱼从两边鱼肉和鱼骨连接处，用刀向后，向下划开至鱼尾部。 　　
4、用盐和少许味精将鱼肉部分码匀，包括肚子部分。 　　
5、将姜片铺在盘子底部。 　　
6、将鱼的头部的鳍拉开，使鱼站立在盘子中间。 　　
7、将葱段撒在鱼背部。 　　
8、锅中将水烧开，将鱼放入锅中大火蒸5分钟。 　　
9、起锅后，将油锅烧热食用油。刚蒸过的姜丝葱丝去掉，重新放上新的姜丝葱丝红辣椒丝，蒸鱼豉油倒在蒸好的鱼肉上，将油倒在鱼的身上，即可。

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