做法，正宗爆鱼怎么做
答案:2 悬赏:60 手机版
解决时间 2021-11-16 16:36
- 提问者网友：锁深秋
- 2021-11-16 12:45
做法，正宗爆鱼怎么做
最佳答案
- 五星知识达人网友：痴妹与他
- 2021-11-16 14:05
- 主料
青鱼
500克
辅料
油
适量
盐
适量
高度白酒
适量
柠檬片
适量
鲍鱼汁
适量
生抽
适量
老抽
适量
白糖
适量
生姜片
适量
步骤
1.把鱼均匀的切成块状
2.用盐，白酒，柠檬片，生姜片腌制40分钟
3.锅内倒油，油要多一点
4.待油温5分热时，一块块的下入鱼块
5.煎炸两面金黄色捞起沥干油。
6.同时另外一个锅内倒入半碗清水
7.加生抽一调羹半
8.鲍鱼汁一调羹
9.白糖4调羹大火烧开
10.之后加入鸡精调味后熄火
11.趁热把煎好的鱼块浸入调制的料中
12.10分钟后捞起装盆
小贴士
鱼块一定要趁热浸在调料中，有吱吱声音，这样才能很快的把调料入味鱼块中。
此菜鲜中带甜，糖要适合自己的口味加。
全部回答
- 1楼网友：纵马山川剑自提
- 2021-11-16 14:58
用料
草鱼 1条（3斤）
姜。蒜。葱 适量
盐（腌鱼） 适量
椒盐（腌鱼） 适量
油 适量
糖 适量
生抽 适量
料酒 适量
水 适量
爆鱼。又叫熏鱼。的做法草鱼宰后，洗干净，切块，不要太厚，也不要太薄，视买回来的鱼大小而定。
用盐和椒盐，姜片蒜粒腌20-30分钟。
等的间隙，煎了鱼头，煲了鱼头冬瓜汤，降降火。哈哈。
小奶锅表面无水，倒入大半锅油，开中火。
油7成热后，转中小火，用筷子夹入鱼块，炸至表面金黄。（耐心等待，不要动，此时。。请耐心等待）
等第二锅的间隙，第二锅快被我次完了呃。实在太好次！！
第一锅放少了，第二锅满一点，炸至表面金黄。
完工。鱼会粘在一起，很容易分开的。（直接当小吃。。也很棒！）
我把油倒去另外的容器，不要洗锅，放入葱、蒜、姜片，白糖，生抽，料酒和水（大概得预备HOLD住所有鱼块的水）。大火煮开后，转小火煮5-8分钟。
汤汁煮好后，加入鱼块，大火煮开后，转小火煮5-10分钟。
煮好后滴。。
撒点葱花，端着次。自从进了这个小奶锅后，就。。迷上端起就吃！
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