阿胶熬好拿出来为什么融化
答案:1 悬赏:70 手机版
解决时间 2021-02-12 05:13
- 提问者网友：我们很暧昧
- 2021-02-11 07:53
阿胶熬好拿出来为什么融化
最佳答案
- 五星知识达人网友：神的生死簿
- 2021-02-11 08:42
因为你熬胶火候和时间没有控制好，太稀！熬阿胶行话里有个词叫“挂旗”，也就是熬胶必须熬到像旗帜一样挂起来。打个比方，熬胶时，用铲子将胶铲起，然后向锅里倒回去，胶必须沿整个铲子的底部边缘留下，留下过程中阿胶不断裂，一直延续到底，如果铲子底面较大，那么就像一面旗帜似的挂起来。掌握了这个时间节点，这时候再放入核桃、芝麻等，最终做出来的就是标准的阿胶糕了。不然就会冷却至常温要么过稀不成形，要么太硬口感不好。
做手工阿胶糕是一项体力活，最累的就是这个最后加料搅拌工序。
做手工阿胶糕是一项体力活，最累的就是这个最后加料搅拌工序。
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