“十全蔬菜”香椿到底该怎么吃

“十全蔬菜”香椿到底该怎么吃

香椿薯拌豆腐

[原料]

豆腐100克，嫩香椿芽25克，香油3克，精盐2克。

[制法]

（1）将香椿芽择洗干净，放入碗内，倒入沸水，用盘子扣上，焖5分钟，捞出挤去水，切成细未。

（2）将豆腐切成小丁，放入锅内稍煮一下，捞出放在盘内，加入香椿芽未、精盐、香油拌匀即成。

香椿
鱼

[原料]

香椿100克，鸡蛋1个，淀粉50克、盐 适量。

[制法]

1、香椿洗净后晾去水分，用盐水（1.5克盐加100克水的比例）腌1分钟，捞出，挤干水分，撒上干淀粉待用。

2、将淀粉加鸡蛋、盐、少量油拌成糊待用。

3、炒锅烧热，放油，将香椿裹蛋糊放入其中炸一下捞出。

4、将油锅再烧热，将香椿放入再炸一下，捞出，凉后蘸椒盐吃。

炸二遍的目的是让香椿外焦里嫩。

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