什么是烩的烹调方法
答案:1 悬赏:30 手机版
解决时间 2021-01-27 21:16
- 提问者网友：雪舞兮
- 2021-01-27 11:24
什么是烩的烹调方法
最佳答案
- 五星知识达人网友：愁杀梦里人
- 2021-01-27 12:33
烩指将原料油炸或煮熟后改刀，放入锅内加辅料、调料、高汤烩制的方法。具体做法将原料投入镬中略炒或在滚油中过油或在沸水中略烫之后，放在镬内加水或浓肉汤，再加佐料，用武火煮片刻，然后加入芡汁拌匀至熟。这种方法多用于烹制鱼虾和肉丝、肉片，如烩鱼块、肉丝。鸡丝、虾仁之类。
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