酱肘子天津做法

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解决时间 2021-11-13 10:43

提问者网友：难遇难求
2021-11-13 04:17

酱肘子天津做法

最佳答案

五星知识达人网友：北方的南先生
2021-11-13 05:54

酱肘子做法
主料
猪前肘子
1个

辅料
油
适量
冰糖
适量
葱段
适量
大料
适量
花椒
适量
姜片
适量
桂皮
适量
香叶
适量
干辣椒
3个
老抽
适量
生抽
适量
料酒
适量
丁香
5个
草果
2个
肉蔻
1个
小茴香
适量
黄豆
适量

步骤

1.准备好葱姜，花椒，大料，香叶，干辣椒，丁香，冰糖，丁香，肉桂，草果，豆蔻等调料

2.肘子用水浸泡洗干净，把残留的猪毛拔干净，然后入凉水焯水，打去浮沫，捞出洗净

3.锅中放入水，放水葱姜等所有的香料，老抽，生抽，煮开

4.锅中放少许油，倒入冰糖，小火翻炒，直到颜色变成红色，起大泡冒烟，离火，倒入开水。

5.然后把糖色倒入锅中，再放入肘子，水一定要没过肘子。然后大火烧开，放料酒。在等大火烧开，转小火，炖制，直到用筷子很轻松的就能扎透肉皮，差不多要2-3个小时左右，然后大火收汁，即可出锅。

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