为什么植物油在冬天会有沉淀在低部

为什么植物油在冬天会有沉淀在低部

一般调和油里面都掺着棕榈油，当然棕榈油是因为其价格便宜，棕榈油溶点很高，也就是说其在很高的温度下就凝固了，所以植物油在冬天会有沉淀在低部的。

跟水在0度以下会结冰，冰在加热到0度以上会化成水一样，平常呈现液态的植物油在存放温度低于某一点后，也都会出现凝固现象，这是一种正常的物理现象，这一温度点也被称为油的凝固点，不同油品的凝固点高低不同，同一温度下不同油品的凝固程度也不同，这是由油本身的特性决定的，并不能反映油的质量高低。

花生油在冬季很容易出现絮状甚至凝固等现象，由于其脂肪酸中含有20%的饱和脂肪酸，受热即可溶化恢复澄清透明的状态，对于其品质指标无影响，不影响使用性质。由花生油作为配料调配的花生调和油也会在低温下出现凝冻现象。

加入棕榈油的产品，一般在产品的标签标示中有标注棕榈油配料及产品在低温下的状况说明，由于棕榈油产品的脂肪酸中饱和脂肪酸的比例较高，该类产品在相对低温的条件下就可能会出现析出甚至凝固的现象，这也是加入棕榈油作为配料的产品的正常物理现象。

其它单一植物油如大豆油、菜籽油等，国家标准规定温度低于0度超过5.5小时（或长时间在低温条件下）产品可能会因为存在低温条件下会出现析出物，如絮状物或凝固状，亦属正常现象。

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