什么是平衡膳食？什么是平衡膳食呢？

什么是平衡膳食？什么是平衡膳食呢？

平衡膳食需具备以下两个特点： (1)膳食中应该有多样化的食物：人们知道，人体需要各种营养素，不是几种食物就能包含人体所需的全部营养素。如果只吃一两种或少数几种比较单调的食物，就不能满足人体对多种营养素的需要，长期吃较单调的膳食对生长发育和身体健康是不利的。因各种食物中所含的营养素不尽相同，只有吃各类食物，才能满足人体对各种营养素的要求。 (2)膳食中各种食物的比例要合适：人的身体需要各种营养素，而各种营养素在人体内发挥作用又是互相依赖、互相影响、互相制约的。例如，人体需要较多的钙，而钙的消化吸收必须有维生素D参与完成。维生素D是脂溶性维生素，如果肠道里缺少脂肪，它也不能很好地被肠道吸收，只有在吃维生素D的同时，吃一定数量的脂肪，才能被吸收。而脂肪的消化吸收，必须要胆汁发挥作用，胆汁是肝脏分泌的。要使肝脏分泌胆汁，必须保证另一种重要营养素——蛋白质的供给。 那么，蛋白质、脂肪、糖类这三大营养素又是怎样相互作用的呢？如果人吃的糖类和脂肪不足，体内的热能供应不够，就会分解体内的蛋白质来释放热能，补充糖类和脂肪的不足。但蛋白质是构成人体的“建筑材料”，体内缺少了它，会严重影响健康。如果在吃蛋白质的同时，又吃进足够的糖类和脂肪，就可以减少蛋白质的分解，用它来修补和建造新的细胞和组织。 由此可见，各种营养素之间存在一种非常密切的关系，为了使各种营养素在人体内充分发挥作用，不但要注意各种营养素齐全，还必须注意各种营养素比例适当。那么，各种营养素应该保持怎样一个比例才合适呢？中国营养学会建议：每天膳食中的糖类占全天总热能的60%－70%，脂肪占20%－25%，蛋白质占12%－15%，还要有新鲜蔬菜500克和适量的水果，这样的膳食结构，基本上可以达到平衡。

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