我是烙东北煎饼的！我的煎饼为什么叠起来打上包装！过两天就又硬又板！怎么能柔软？大家有知道吗？求解决

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自然放凉后，密封袋抽真空试一下效果；从网上买的山东煎饼，就是类似的包装，煎饼始终是软的，若打开包装后，失去水分后，就会变得非常脆酥。

密封包装，烙的时候放些油。追问是密封的！烙时鏊子上也摸油啊！追答要压缩密封包装，里面只要有空气煎饼里的水分还是会蒸发，油可以稍微多点，煎饼稍微厚点，不要烙太干。这个只能慢慢试了，很多食品当初做出来的时候都不是一次成功的。

煎饼很硬是缺少水分，或者是烧的时间过长，下面是煎饼的具体做法
材料
蜂蜜50g，牛奶50g，鸡蛋2个，白糖30g，熟黑芝麻80g，面粉300g
做法
1、以下用两人份早餐的量为参照：面粉150g，鸡蛋一只，鲜牛奶适量，调成稀糊状（类似煎饼摊那样的面糊，略稠）；
2、加入两匙蜂蜜，根据个人口味加适量白糖，搅匀；
3、将平底锅烧热，放少量油，晃动锅让油均匀涂满锅底，待油烧热后用大勺放入面糊，将锅倾斜，让面糊流动，覆盖整个锅底；
4、调小火加热，待面糊开始凝固时，均匀撒上黑芝麻，一面烙熟后小心翻个儿；
5、两面煎成金黄色后即可出锅，根据个人习惯可以用刀分切成小块。

你好，有办法解决，松软机制杂粮煎饼配方：面粉70斤、杂粮粉30斤（或不加）、泡多源0.2-2斤、麦芽糖浆8-12斤、盐0.3-0.5斤、温水90-110斤。操作工艺：取40斤面粉加50斤开水烫糊、降温至35℃后加100克酵母发酵1-3小时，即成面糊。将剩余面粉、杂粮粉、泡多源干拌均匀，加入面糊，再加入麦芽糖浆、盐水及其余温水调糊，要打搅成有弹性的面糊，静止20-30分钟。然后，将面糊放入煎饼机（圆盘机、滚筒机）制作煎饼，必要时也可将刚出锅的煎饼趁热喷点纯净水或保湿水。 最后密封包装、储存、销售。追问加上泡多原煎饼就变味了不吃追答煎饼只要烙熟了，不可能变味。

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