求火焰鱼的做法食材和调料

求火焰鱼的做法食材和调料

准备材料缩骨鱼：4斤 白贝：1斤 黄鳝：1斤 生抽：适量 蚝油：适量 生粉：适量 姜片：适量 干葱头：适量 烧肉：适量 酸菜：适量 菜头：适量 红米酒：适量 番茄：适量 葱：适量 木耳：适量1、把鱼处理干净，对半剖开，切成3大块，再用清水冲洗干净；2、黄鳝处理干净,切件后用清水冲洗,控干水分,热油起锅,倒入黄鳝,大火煎至表面呈金黄色,捞起备用；白贝飞水备用；3、适量生抽、蚝油、生粉少许捞均匀，抹于鱼身；4、热油起锅，中火煎至表面呈金黄色，移至蒸盘内，置于电磁炉上；5、接下来是丰富的配料：姜片、干葱头、酸菜、菜头、烧肉、番茄、葱、红米酒、海鲜酱、蚝油、冰糖少许；6、热油起锅，爆香料头，倒入酸菜、菜头、烧肉翻炒，放入鱼、白贝、黄鳝，转大火，盖上锅盖；7、开始倒红米酒，稍稍倾斜绕着炒锅边缘倒完一支红米酒，焖约1分钟，点火；8、此时，烈焰燃起，鱼的鲜美正被热力激发；9、待火自动熄灭后，打开锅盖，按个人口味烹入适量海鲜酱、蚝油、少许冰糖，倒入杂蔬，加点金龙鱼花生油、酱油，盖上锅盖，焖约1分钟即可；烹饪技巧１、鱼烧到七八成熟，再配合小火慢攻，可保持鲜嫩。２、煮沸后及时关火，高温会烫掉蔬菜的营养。希望对你有帮助~如果满意请给好评~多谢

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