如何自制绿豆粉?

如何自制绿豆粉?

材料
粉鱼儿4两，醋，盐，香油，小米椒4个，大蒜2瓣
做法
1.粉鱼儿用凉白开洗干净滤干水分备用，小米椒切碎，大蒜拍碎；
2.锅内倒入香油烧至七成熟，倒入小米椒炒香，加入盐拌匀，炒一分钟倒入大蒜出香味即可；
3.将2浇至粉鱼儿上，倒入少许醋拌匀即可食用。

买一台能磨干粉的榨汁机就能直接把绿豆磨成粉了。超市商场小家电部都有得卖的。

绿豆粉具有清热解暑功能，在气候比较炎热的铜仁地区颇受群众喜爱。绿豆粉的原料是绿豆、糯米、大米，三者的比例为3 ：3 ：4。其制作过程分磨浆、烙炕两个步骤。磨浆具体操作如下：先将绿豆浸泡去皮，糯米和大米浸泡10—12小时，再将这几种原料混合磨成浆汁，用文火将锅烧烫后，再用刷把蘸油抹在锅周围，舀一勺浆汁均匀地摊在锅面上烙炕成锅盖形的豆皮，揭下后在竹竿上稍加冷却，折叠成扁筒状，切成筷子宽的条。食用时，将新鲜的绿豆粉下在沸水里煮半分钟左右捞在碗里，加上佐料即可。绿豆粉的佐料也很讲究，有姜粒、葱花、花椒油、豆酱、油辣椒、猪油等，吃起来鲜辣醇香，绵软溜滑，清爽可口。如有条件，可将花椒油换成木椒油，猪油换成松菌油，吃起来清香更甚。炎热天吃一碗绿豆粉会使人感到浑身清爽，暑气顿消。

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