怎么分辨鸭子的老嫩

怎么分辨鸭子的老嫩

主要是看翅膀，翅膀到尾部，翅毛杆内的内容物已干枯即为老的。追问怎么分辨鸭子有几个年头了或者生长了几年的那种方法追答几个年头的鸭可飞起来，追问我说的是把鸭拿在手里，怎么分辨鸭的年头，看哪里？

鸭子性凉，适合夏季食用，但鸭子有老嫩之分，老嫩鸭的吃法也不同，嫩鸭适宜用短时间加热的爆、炒、炸烹调方法，老鸭适宜用文火长时间加热的蒸、炖、焖烹调方法。所以在选购时必须鉴别鸭子的老嫩，方法是一看、二摸、三辨、四掂。
　　一、看皮色与脚色。皮艳黄色、脚深黄色是老鸭;皮雪白光润、脚呈黄色是嫩鸭;脚色黄中带红的是老嫩适中的鸭。
　　二、摸鸭嘴和胸骨。老鸭嘴壳根部硬、胸骨也硬;嫩鸭嘴壳根部软、胸骨尖也软。
　　三、辨外貌。羽毛灰暗、嘴上有花斑的是老鸭;羽毛光洁鲜艳、嘴上没有花斑的是嫩鸭。
　　四、掂分量。同样的个头，老鸭比嫩鸭重。

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