酵母发的面六小时为什么还没发起

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解决时间 2021-03-17 09:49

提问者网友：黑米和小志
2021-03-17 03:58

酵母发的面六小时为什么还没发起

最佳答案

五星知识达人网友：廢物販賣機
2021-03-17 05:33

您好，发面不成功，您可以查看是否面粉与酵母的比例不对。一般500克面粉可加5克酵母粉。
还有面团的温度就也十分重要。冬天也可以适量增加酵母粉的用量。另外酵母的种类也值得注意。一般来说南方的馒头(口感较甜)可以选择高糖酵母，而北方馒头则用一般的酵母即可。购买时一定要注意包装上的说明喔！例如说金色的丹宝利就代表了高糖。

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1楼网友：渊鱼
2021-03-17 06:35

可以，我们把它叫做“面引子”。头一次发好面，留一小部分出来，把留的这部分面用温水泡，然后搅成面糊，再加些面粉，放置醒一醒，发面，再把发好的面揪成一小块一小块的，然后晒干，放在布袋子里留作下次发面时用。等下次发面时，先把“面引子”用水泡，搅成面糊，醒一下，加入你所需的面粉量，揉匀，发面，即可。

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