盐水鸭炖冬瓜的做法

盐水鸭炖冬瓜的做法

盐水鸭炖冬瓜的做法如下：
原料：盐水鸭500克，冬瓜300克，泡发木耳100克，香菜10克。

调料：葱5克、姜3克、盐10克、鸡精3克。
1、盐水鸭切小块，冬瓜去皮切块，葱切段、姜切片，香菜切末。
2、炒锅内少放点油，鸭肉皮朝下稍煎，倒入开水，烧开后，撇沫，加入葱姜。
3、汤色浓白后加入冬瓜，待冬瓜软烂时加入木耳，加盐、鸡精调味。
4、出锅时撒香菜末。

冬瓜陈皮老鸭汤 去暑，健脾。
老鸭一只，冬瓜两斤，薏米20克，陈皮一片，姜片一片，蜜枣一枚。
最好用传统的高深的瓦罐，如果没有，高深的不锈钢锅也行。将水烧开，所有材料放进去，大火半小时，然后中火3小时即可，最后根据口味放盐。
滋润鸭汤
主料：老鸭1只、瘦猪肉1斤、盖菜1斤、鸭肾干8两；
辅料：蜜枣2个、陈皮1/3个、生姜5片；
调料：盐、胡椒粉；
做法：
1、 将老鸭和瘦猪肉切成大块，每块约1两重，然后放入开水中加入生姜片滚3分钟左右，去除腥味；
2、 鸭肾干用凉开水浸1小时后擦净，陈皮用凉开水浸1小时后去除底囊，盖菜洗净切段；
3、 将焯水后的老鸭及瘦肉、鸭肾、蜜枣、陈皮放入沙锅内加入凉开水，猛火将水烧开后转中火煲2小时，再加入盖菜煲1小时，加盐调味即成全家喜爱的滋润鸭汤，也可加胡椒粉增加其香味。
特点：浓香，清润。

材料主料：老鸭半只，薏米一把，冬瓜一斤，配料：葱，姜，料酒，盐
做法
老鸭去头、脚和屁股，清洗干净，剁成大块。葱切段，姜切片，冬瓜切大块，薏米洗净备用。
鸭块放在冷水锅中大火烧开，煮三分钟去血水，盛出，用清水洗净。
锅入油，五成热时放入葱段和姜片炒香，再倒入鸭块炒变色后放入开水，薏米炖1小时。
在汤锅中放入冬瓜和少许盐，中火炖20分钟即可。
小诀窍:
老鸭比较肥，可以去掉一部分油再炖。去掉的油可以用来烙饼。
如果鸭油没有去掉，可以少放油，鸭块要多炒一会儿。
我习惯上班前把肉拿出来化冻，吃完晚饭就可以准备第二天晚餐中的主菜。这样做比较节省时间，回家后很快就能吃上饭。而且冬天油脂凝固比较快，可以很轻松地把浮油去除。

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