曲奇怎么做才酥
答案:6 悬赏:60 手机版
解决时间 2021-04-06 23:59
- 提问者网友：玫瑰园
- 2021-04-06 20:04
曲奇怎么做才酥
最佳答案
- 五星知识达人网友：鸽屿
- 2021-04-06 20:22
曲奇要酥有4个方面要注意：
首先是配方，配方比列，配料的先后顺序；
其次是制作过程，先用酥油、糖粉充分搓（或机器中速）的发起来，加入奶水，慢速均混，加入饼份，混合均匀；
再其次就是产品大小和烘培过程，产品不能偏大，否则外熟里不熟，
烘培时间和温度也很关键，
这些技术性专业性的，中间每一个环节做的不好，都不会酥，
还是要有好的师傅亲手指点，多加实践，才会掌握其中关键。
首先是配方，配方比列，配料的先后顺序；
其次是制作过程，先用酥油、糖粉充分搓（或机器中速）的发起来，加入奶水，慢速均混，加入饼份，混合均匀；
再其次就是产品大小和烘培过程，产品不能偏大，否则外熟里不熟，
烘培时间和温度也很关键，
这些技术性专业性的，中间每一个环节做的不好，都不会酥，
还是要有好的师傅亲手指点，多加实践，才会掌握其中关键。
全部回答
- 1楼网友：爱难随人意
- 2021-04-07 00:20
还要放点油
- 2楼网友：一秋
- 2021-04-06 23:57
加苏打
- 3楼网友：过活
- 2021-04-06 22:32
黄油量大就酥
- 4楼网友：青灯有味
- 2021-04-06 21:19
撒上曲奇 巧克力 芝麻
- 5楼网友：一袍清酒付
- 2021-04-06 20:28
曲奇酥的品种千千万万，只有想不到没有做不到， 展开自己的想象，可以做各种原料的曲奇。下面推荐一道花生曲奇酥供你参考
花生曲奇酥
做法：烘焙口味：甜味
曲奇在烘烤制品中制做比较简单，喜欢烘烤的入门学者可以从曲奇开始做起， 学习一些基本功和熟悉烤箱的使用。
配方：
材料A：188g不含盐的黄油、125g黄糖（我只放了家里最后的40g，幸好成品的颜色还行， 呵呵，也正好少放点糖，免得太甜。）、125g白砂糖、2g盐、188g花生酱
材料B：1个鸡蛋
材料C：250g蛋糕用面粉、2.5g苏打粉（偶家里没有苏打粉了，私自改称3g泡打粉，效果同样不错，哈哈！）
步骤：
1、把材料A的东东全部放在一起， 用搅拌器中档速度打5分钟，这个步骤叫creaming；
2、加材料B的一个鸡蛋，继续打3分钟；
3、把材料C的东西过筛后，加入。 打匀；
4、用小勺均匀地把打好的面糊糊放到烤盘上（烤盘上要垫parchment paper）。用叉的背面压一下出花纹，再放颗花生做装饰；
5、放到预热到325F的烤箱里面，烤12-15分钟。（烤到6分钟的时候把烤盘180度转一下，防止烤箱加热不均匀）。烤到表面略有金黄色即可。
出烤箱后在烤盘上自然冷却， 即可。 刚出烤箱的曲奇还是很软的，不要去碰他以免破坏形状，等冷却变硬了才去拿。
花生曲奇酥
做法：烘焙口味：甜味
曲奇在烘烤制品中制做比较简单，喜欢烘烤的入门学者可以从曲奇开始做起， 学习一些基本功和熟悉烤箱的使用。
配方：
材料A：188g不含盐的黄油、125g黄糖（我只放了家里最后的40g，幸好成品的颜色还行， 呵呵，也正好少放点糖，免得太甜。）、125g白砂糖、2g盐、188g花生酱
材料B：1个鸡蛋
材料C：250g蛋糕用面粉、2.5g苏打粉（偶家里没有苏打粉了，私自改称3g泡打粉，效果同样不错，哈哈！）
步骤：
1、把材料A的东东全部放在一起， 用搅拌器中档速度打5分钟，这个步骤叫creaming；
2、加材料B的一个鸡蛋，继续打3分钟；
3、把材料C的东西过筛后，加入。 打匀；
4、用小勺均匀地把打好的面糊糊放到烤盘上（烤盘上要垫parchment paper）。用叉的背面压一下出花纹，再放颗花生做装饰；
5、放到预热到325F的烤箱里面，烤12-15分钟。（烤到6分钟的时候把烤盘180度转一下，防止烤箱加热不均匀）。烤到表面略有金黄色即可。
出烤箱后在烤盘上自然冷却， 即可。 刚出烤箱的曲奇还是很软的，不要去碰他以免破坏形状，等冷却变硬了才去拿。
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