绿茶是什么的茶？

绿茶是什么的茶？

绿茶属不发酵茶，以适宜茶树新梢为原 料，经杀青、揉捻、干燥等一系列工艺制作 而成。绿茶因其干茶呈绿色、冲泡后的茶汤 呈碧绿、叶底呈翠绿色而得名。绿茶一般分 为炒青、烘青、晒青和蒸青4种，以形美、色 翠、清香、味和四绝著称。绿茶以将鲜叶内 的天然物质较多地保留为其特性，其茶叶中 的茶多酚、咖啡碱就保留了鲜叶的85%以上， 叶绿素保留了 50%左右，维生素损失也较其 他茶要少。有名的绿茶品种有西湖龙井、黄 山毛峰、洞庭碧螺春等。

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