这个菜要怎么做，是饭店里的旺仔芋头，有点像拔丝芋头，但是这个酱汁更粘稠，不会那么硬，求酱汁配方
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解决时间 2021-04-06 02:46
- 提问者网友：wodetian
- 2021-04-05 22:12
这个菜要怎么做，是饭店里的旺仔芋头，有点像拔丝芋头，但是这个酱汁更粘稠，不会那么硬，求酱汁配方
最佳答案
- 五星知识达人网友：有你哪都是故乡
- 2021-04-05 23:02
这是调制的糖醋卤汁：
辅料：姜未,葱未,蒜未各少许
调料：陈醋100克,大红浙醋50克，白醋5克，白糖200克,老抽10克,精盐3克,清汤300克,湿淀粉150克,花生油1750克（约耗150克）。
特色：特点: 色泽深红，外脆里嫩，香味扑鼻，酸甜可口。
辅料：姜未,葱未,蒜未各少许
调料：陈醋100克,大红浙醋50克，白醋5克，白糖200克,老抽10克,精盐3克,清汤300克,湿淀粉150克,花生油1750克（约耗150克）。
特色：特点: 色泽深红，外脆里嫩，香味扑鼻，酸甜可口。
全部回答
- 1楼网友：时间的尘埃
- 2021-04-06 00:27
这个酱汁里面目测是含有生抽（或是酱油），颜色也有点像番茄酱，具体调味你得告知是什么味道的，至于黏稠的话的用生粉就行，和调料煮沸后多滑动一会，在往盘里进行勾芡就行追问是甜的酱汁，然后粘稠，据说有用麦芽糖，大神知道怎么调么
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