发面馅饼面怎么和

发面馅饼面怎么和

问题一：牛肉馅饼的面怎么和呀？ 从你所说的情况看，这种馅饼是包制的而不是卷制的。这种面不是平常的水面，而是在发面里面掺了烫面的。制作起来比较麻烦：发面用的是面肥发面（不用发酵粉耽），烫面就是把面用开水烫熟的面（这个你应该会的），烫面不能太软，晾凉后和发面掺到一起揉匀，放盆里等面发好就可以做了。烫面和发面的比例是4：6或者是3：7，如果想吃脆点的，烫面可以多一些；如果想吃软点的，发面就要多一些。
馅饼面的制作因地域不同，而有好几种做法。还有一种是卷制的，用的是平常的水面，面较软，做出来的成品口感是外酥脆、内里松软。问题二：帮我查一下,发面馅饼面的和法 日常人们做馅饼，和面无非是发面、死面和烫面这几种，可煎可烙，你喜欢啥都可以。
烫面是用沸水和面，边加水边搅拌，待稍凉后揉合成团，再做成各类食品。
死面，就是用凉水现和现用的面，这种面比较耐煮，口感劲道，有嚼劲，死面和烫面这两种面不太容易消化，血糖指数低，所以糖尿病患者可以吃，肥胖的人也可选择。
发面是指面团内加入酵母，在一定温、湿度条件下,让酵母繁殖产气，促使面团膨胀。发面是营养价值最高的。添加的酵母被称为“取之不尽的营养源”。
发面的馅饼口感软，蓬松。因此，肠胃不好的人、儿童和老年人等消化功能较弱的人，更适合吃发面。
我比较喜欢用的是半发面。既不用等很的时间来发酵，又可吃到入口绵软的馅饼。
半发面，即面团发酵程度只有正常发酵程度的一半。著名的天津狗不理的包子就是用的半发面。
做这款馅饼时，是把酵母与面粉和面面团后，醒20分钟，直接做馅饼就可以了，面皮在锅中慢慢爱热后，就能发起来了，做出的馅饼吃起来口感绵软，蓬松好吃问题三：请问下 馅饼需要发面吗？ 有死面的也有发面的。死面的方便做，发面的易消化问题四：做馅饼该怎么和面，发面好还是死面好啊 可以用发面。也可以用死面。也可以用半发的面。也可以用杂粮面。。。
建议都尝试一下，就知道答案了。问题五：怎样和烙馅饼的面的做法 和面:用温水用筷子搅拌,要搅出面筋的,然后放醒三到四个小时后才能用.
2肉馅:肉要先用水和,大约是一斤肉要加四两水到六两水.然后是放豆油.馅要顺着一个方向搅.然后放葱花姜末,在放酱油,盐味精,鸡粉,然后还是顺一个方向搅.然后为了入味放半个小时在用.
3包的时候记得要用一碗水.包好的放在一个盘子里,然后手沾点油,按成饼问题六：做馅饼怎么发面才松软 食材用料：
面粉腿肉
菠菜相克食物胡萝卜相克食物
温水鸡蛋相克食物
姜末葱末
菜谱做法：
1.温水、鸡蛋、300g面粉（我加了1/4的豆面），和成面团，醒半个小时
2.准备馅：500g腿肉、姜末、葱末、根据个人口味加一点蔬菜（我加了菠菜、胡萝卜）
3.调制肉馅，最好打一个蛋进去
4.把面分成两块，用走棰擀成正方形（不方的话，可以整整形，用刀裁去多余的）
5.擀成2mm厚就可以咯，在面皮的中心位置向一边开一刀
6.在3/4部分涂上肉馅
7.按图折叠
8.再折叠
9.左边在向右折叠
10.烧热锅子，加50g油，放饼进去，中火
11.5分钟后，翻面
12.翻面2分钟后，加半杯水，盖盖（跟水煎包一原理）
13.10分钟后，就出锅
14.调了两种汁儿搭配吃问题七：家庭制作馅饼面是发面还是死面 死面，就和大饺子皮差不多就行。我家就这么做。问题八：做馅饼用发面还是死面 s 发面烙饼比较厚，死面烙饼比较薄，都能烙。 发面死面都可以，不过死面更香点问题九：发面馅饼的做法,发面馅饼怎么做好吃,发面馅饼的家常做法 食材用料：
面粉[图]面粉500g
猪肉馅400g
包菜[图]包菜半个相克食物
水320g
酵母3g
葱[图]葱相克食物
生抽
盐
胡椒粉[图]胡椒粉
姜末
香油[图]香油1茶匙
菜谱做法：
发面馅饼的做法图解11.酵母溶于水，加面粉揉匀，成非常软的面团。盖保鲜膜发至温暖处发酵至2倍大
发面馅饼的做法图解22.发面的时候调馅：肉馅里加入生抽，盐，黑胡椒粉，包子馅调料，姜末，然后要边按照一个方向搅拌边，可以加入少量的清水使馅子柔软多汁，最后加入葱花和切碎的包菜、香油拌匀备用
发面馅饼的做法图解33.发好的面团揉匀，搓成长条，切成均匀大小的剂子
发面馅饼的做法图解44.取一份按扁，擀成四周薄中间厚的面皮
发面馅饼的做法图解55.像包包子一样包入馅，收口朝下，按扁
发面馅饼的做法图解66.室温饧发10分钟，饼上刷少许水，撒白芝麻。电饼铛里擦少许油，上下火，放入肉饼，盖盖烙至两面金黄即可问题十：做馅饼的面是发面好还是死面好？还需要放什么料？也就是配方是什么？ 个人口味不同 我自己试吃过一种 发面和死面各一半 每斤面加两个鸡蛋 少量盐 油煎以后皮酥里嫩 回味有一种淡淡的甜咸味 很香的 不吃馅光吃皮都很好吃 你可以试试

如以上回答内容为低俗、色情、不良、暴力、侵权、涉及违法等信息，可以点下面链接进行举报！

点此我要举报以上问答信息