被称为“天然保健品”的紫薯，有哪些功效和做法呢？
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解决时间 2021-04-07 08:44
- 提问者网友：爱唱彩虹
- 2021-04-07 00:10
被称为“天然保健品”的紫薯，有哪些功效和做法呢？
最佳答案
- 五星知识达人网友：煞尾
- 2021-04-07 01:33
紫薯又叫黑薯，皮紫红近黑色,肉呈紫色至深紫色,色泽鲜艳,故而得名。紫薯不仅富含天然花青素和丰富的锌、铁、铜、锰、钙、硒等微量元素,而且含有膳食纤维,具有极强的清除体内自由基的特性。
紫薯的紫色到底是那里来的呢？它是什么物质？答案是花青素。花青素（anthocyanidins），是一类广泛存在于自然界植物中的水溶性天然色素[2]。植物中的花青素非常不稳定，它既怕热，又怕光，还怕氧化。在食品当中，它们常常与一个或半个半乳糖、鼠李糖或葡萄糖结合形成花色苷，形成花色苷后耐光性和耐热性都极大提高。即便如此，在酸碱度发生变化的时候，它们还是会发生明显的变色，比如变红、变蓝、变绿等，都是花青素的天然特性。
在欧美国家的餐桌上，至少有3%是紫色食物。大家想起紫色食物，其实非常少的。除了茄子和葡萄之外，紫薯是最适合咱们老百姓日常食谱中添加的食物了。吃紫薯可为我们带来以下3大养生好处：1健康减肥：紫薯和普通番薯一样，含有丰富的淀粉、维生素和微量元素，加上容易消化，可以用作副食甚至主食食用。更可喜的是，紫薯虽然含有丰富的淀粉，但每100克鲜紫薯仅含0.2克脂肪，产生的热能大约只有大米的1/3，因此紫薯是低脂肪、低热能主食中的佼佼者，如果想要减肥，吃紫薯就没错了。
2、预防便秘：紫薯预防便秘效果比较显著，它所含的纤维素以水溶性纤维素为主，水溶性纤维素在肠道内吸水膨胀，使粪便变软和增加粪便的体积，并促进肠蠕动，起到预防和治疗便秘的作用。3、可防癌护眼：紫薯是紫色食物，因此含有丰富的花青素类色素，而花青素则是目前发现最出色的天然抗氧化剂，它还有清除自由基的作用。因此以紫薯为代表的紫色食物，是世界卫生组织推荐的最佳防癌蔬果之一。除了抗癌，紫薯中的花青素能够对抗自由基对眼部的刺激，是天然的护眼食品。
介绍一款好吃的椰蓉紫薯糕的做法。这款小点心颜色诱人，吃起来香甜软滑，冰凉舒服，非常适合夏季食用。做法也超有亮点，不用烤箱，不放油，简单几步就可以做成。准备食材。紫薯200克、酸奶120克、牛奶500克、玉米淀粉80克、白砂糖40克、椰蓉适量。（椰蓉如果在超市买不到，可以考虑网购，大概几块钱一包。）把紫薯清洗干净，然后放到锅中蒸熟。（蒸到用筷子轻松刺穿即可。）
紫薯去皮放到料理机中，再倒入一半的牛奶，然后开始搅打。搅打至紫薯糊细腻，无颗粒。把剩下的另一半牛奶放到玉米淀粉中搅拌至没有颗粒。把紫薯糊倒入锅中，再放入白砂糖和酸奶，小火加热，搅拌至糖融化。把淀粉倒入锅中，然后不停的搅拌，直至面糊熟透变浓稠，然后关火。将煮好的紫薯糊倒入模具中，抹平整，室温放凉备用。把做好的紫薯糕脱模，然后切成块，在表面粘一层椰蓉即可。（放到冰箱冷藏后食用，味道更好哦。）
再介绍一款紫薯蒸饺的做法吧！紫薯蒸饺食材：紫薯半个、面粉200g、水适量、猪肉馅适量、生抽适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量、淀粉适量。紫薯洗净，刨去外皮切块。加和紫薯等量的水打成糊。用滤网过滤出紫薯汁。200g面粉里面加入100g左右的紫薯汁。揉成光滑的面团，然后将面团静置15分钟。这个时候调肉馅，肉馅里面加入所有的调料。顺一个方向搅拌均匀。静置好的面团分成15g一个小面团。将每一个擀成圆面皮。加入肉馅，包成饺子的形状。将所有的都这样做好。将电饭煲的蒸格抹上一层油，把饺子放里面。盖上盖子，选择蒸煮，18分钟，蒸好后装在盘子里就可以了。
紫薯含有相当多的淀粉，吃它就要减少其他主食啦。如果我们少吃几口大米饭，用紫薯来替代，那么还能额外得到其中丰富的膳食纤维。人们都知道红心的甘薯富含纤维，能够促进大肠运动，有利预防便秘，而这个好处紫薯也同样具备。
紫薯的紫色到底是那里来的呢？它是什么物质？答案是花青素。花青素（anthocyanidins），是一类广泛存在于自然界植物中的水溶性天然色素[2]。植物中的花青素非常不稳定，它既怕热，又怕光，还怕氧化。在食品当中，它们常常与一个或半个半乳糖、鼠李糖或葡萄糖结合形成花色苷，形成花色苷后耐光性和耐热性都极大提高。即便如此，在酸碱度发生变化的时候，它们还是会发生明显的变色，比如变红、变蓝、变绿等，都是花青素的天然特性。
在欧美国家的餐桌上，至少有3%是紫色食物。大家想起紫色食物，其实非常少的。除了茄子和葡萄之外，紫薯是最适合咱们老百姓日常食谱中添加的食物了。吃紫薯可为我们带来以下3大养生好处：1健康减肥：紫薯和普通番薯一样，含有丰富的淀粉、维生素和微量元素，加上容易消化，可以用作副食甚至主食食用。更可喜的是，紫薯虽然含有丰富的淀粉，但每100克鲜紫薯仅含0.2克脂肪，产生的热能大约只有大米的1/3，因此紫薯是低脂肪、低热能主食中的佼佼者，如果想要减肥，吃紫薯就没错了。
2、预防便秘：紫薯预防便秘效果比较显著，它所含的纤维素以水溶性纤维素为主，水溶性纤维素在肠道内吸水膨胀，使粪便变软和增加粪便的体积，并促进肠蠕动，起到预防和治疗便秘的作用。3、可防癌护眼：紫薯是紫色食物，因此含有丰富的花青素类色素，而花青素则是目前发现最出色的天然抗氧化剂，它还有清除自由基的作用。因此以紫薯为代表的紫色食物，是世界卫生组织推荐的最佳防癌蔬果之一。除了抗癌，紫薯中的花青素能够对抗自由基对眼部的刺激，是天然的护眼食品。
介绍一款好吃的椰蓉紫薯糕的做法。这款小点心颜色诱人，吃起来香甜软滑，冰凉舒服，非常适合夏季食用。做法也超有亮点，不用烤箱，不放油，简单几步就可以做成。准备食材。紫薯200克、酸奶120克、牛奶500克、玉米淀粉80克、白砂糖40克、椰蓉适量。（椰蓉如果在超市买不到，可以考虑网购，大概几块钱一包。）把紫薯清洗干净，然后放到锅中蒸熟。（蒸到用筷子轻松刺穿即可。）
紫薯去皮放到料理机中，再倒入一半的牛奶，然后开始搅打。搅打至紫薯糊细腻，无颗粒。把剩下的另一半牛奶放到玉米淀粉中搅拌至没有颗粒。把紫薯糊倒入锅中，再放入白砂糖和酸奶，小火加热，搅拌至糖融化。把淀粉倒入锅中，然后不停的搅拌，直至面糊熟透变浓稠，然后关火。将煮好的紫薯糊倒入模具中，抹平整，室温放凉备用。把做好的紫薯糕脱模，然后切成块，在表面粘一层椰蓉即可。（放到冰箱冷藏后食用，味道更好哦。）
再介绍一款紫薯蒸饺的做法吧！紫薯蒸饺食材：紫薯半个、面粉200g、水适量、猪肉馅适量、生抽适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量、淀粉适量。紫薯洗净，刨去外皮切块。加和紫薯等量的水打成糊。用滤网过滤出紫薯汁。200g面粉里面加入100g左右的紫薯汁。揉成光滑的面团，然后将面团静置15分钟。这个时候调肉馅，肉馅里面加入所有的调料。顺一个方向搅拌均匀。静置好的面团分成15g一个小面团。将每一个擀成圆面皮。加入肉馅，包成饺子的形状。将所有的都这样做好。将电饭煲的蒸格抹上一层油，把饺子放里面。盖上盖子，选择蒸煮，18分钟，蒸好后装在盘子里就可以了。
紫薯含有相当多的淀粉，吃它就要减少其他主食啦。如果我们少吃几口大米饭，用紫薯来替代，那么还能额外得到其中丰富的膳食纤维。人们都知道红心的甘薯富含纤维，能够促进大肠运动，有利预防便秘，而这个好处紫薯也同样具备。
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