酱卤肉类有哪些特色？

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解决时间 2021-10-21 06:03

提问者网友：愿为果
2021-10-20 09:49

酱卤肉类有哪些特色？

最佳答案

五星知识达人网友：玩家
2021-10-20 10:25

酱卤肉类是肉在水中加食盐或酱油等调味料和香辛料一起煮制而成的一类熟肉类制品，是酱卤肉制品中品种最多的一类，其风味各异，但主要制作工艺大同小异，只是在具体操作方法和配料的数量上有所不同。有的酱卤肉类的原料肉在加工时，先用清水预煮，一般预煮20min左右，然后再用酱汁或卤汁煮制成熟，某些产品在酱制或卤制后，需再烟熏等工序。酱卤肉类的主要特点是色泽鲜艳、味美、肉嫩，具有独特的风味。产品的色泽和风味主要取决于调味料和香辛料。酱卤肉类主要有酱汁肉、卤肉、烧鸡、糖醋排骨、蜜汁蹄膀等。

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