河蚌肉怎么煮最好吃呢

河蚌肉好是好吃,但煮的话,汤的味道很难进去,煮火了点又没有嚼劲,还有腥味,哪位大橱指点指点,谢谢喽

灵芝河蚌
一、原料：
1.主料，灵芝25 克，河蚌肉250 克。
2.调料：料酒、精盐、胡椒粉、酱油、葱段、姜片、生油。
二、制法：
1.将河蚌肉洗净。将灵芝洗净，放入砂锅中加水煎煮约1 小时，取煎汁
备用。
2.炒锅加油烧热，加入蚌肉偏炒一下，加入灵芝煎汁、料酒、精盐、酱
油、胡淑粉、葱、姜和适量水。武火烧沸后，改为文火炖烧至蚌肉熟而入味，
即可出锅食用。按：《神农本草经》记灵芝“主耳聋，利关节，保神，益精
气，坚筋骨，好颜色。”《随息居饮食谱》记河蚌肉“明目定狂”。《日华
子本草》说它“明目，止消渴，除烦”。二者组成此菜有一定健脑作用。可
作为肝炎、冠心病、神经衰弱、失眠等病症的食疗菜肴。灵芝能增强人体免
疫功能，常食此菜，提高人体抗病防病能力，益智健美，益寿延年。

河蚌炖肉

主料： 蚌肉1500克，猪五花肉250克。
调料：绍酒20克，葱结1个，姜2片，精盐10克，味精1克，胡椒粉2克。
特色： 蚌肉有特殊的鲜味，猪肉鲜嫩肥美，富含胶质、脂肪，二者巧妙地配合在一起，风味独特.
制作方法： 1.猪肉洗净，镊去毛，切成4厘米长、1厘米宽的块。
2.蚌肉去泥肠，用刀柄将边上的硬从捶扁，洗净。
3.炒锅上火，放入蚌肉、葱结、姜片、绍酒和少许清水，用旺火烧沸，撇去浮沫，上小火焖10分钟，再放入肉块同炖，旺火烧沸后，移小火炖约2小时至蚌肉、猪肉酥烂时，放入精盐、味精，起锅装入汤碗内即成。吃时撒入胡椒粉。

醉蚌肉

主料： 冬 景 活 蚌1 只,调 料 适 量
特色：
制作方法： 1.将 活 蚌 去 壳 治 净 ， 切 成 小 块 状 ， 装 碗 ， 浇 以 高 粱 酒 拌 匀
稍 腌 ；
2.酱 油 、 白 糖 、 芝 麻 油 盛 小 碗 调 匀 加 入 调 料 ， 将 香 醋 与 蚌 块 倒 入 ， 翻 炒
搅 匀 ， 醉 浸3 小 时 即 成 。

炒河蚌肉片的做法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 滋阴食谱 糖尿病食谱 高脂血症食谱 动脉硬化食谱 口味：咸鲜味 工艺：炒

炒河蚌肉片的制作材料：

主料：河蚌250克,青蒜250克 调料：花生油50克,料酒15克,姜5克,大蒜（白皮）10克,盐5克,白砂糖5克,味精2克

炒河蚌肉片的特色：

脆嫩，清香，鲜爽。

教您炒河蚌肉片怎么做，如何做炒河蚌肉片才好吃

1. 将取出的蚌肉洗净，放在案板上，用刀背将蚌边的硬肉拍松，再用水焯烫发一下，切成薄片； 2. 放在碗内，加上料酒、少许盐腌渍20分钟； 3. 蒜苗洗净，切成长3厘米的段； 4. 蒜捣碎成茸； 5. 姜去皮，洗净，切末； 6. 将锅架在火上，放油烧至七八成热，放入蒜茸、姜末爆出香味，下入蒜苗煸炒至半熟； 7. 再放蚌肉片同炒几下，下少许鲜汤、盐、糖调好口味，汤汁烧开再炒2～3分钟，然后加入味精拌匀，即可出锅。

小帖士-健康提示： 糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的白糖去掉。

蒜苗炒河蚌肉 配方:蒜苗、河蚌肉各250克，蒜2瓣，调料适量。制法:蒜苗择洗净，切成2～3厘米长的段，河蚌肉洗净，用刀背拍松，入沸水中略烫后切成片，加黄酒、盐拌匀，菜油烧熟，降温片刻爆香蒜茸、姜末，下蒜苗煸炒半熟，入蚌肉，调入精盐、白糖，沸煮4分钟，加味精。用法:佐餐食。功效:清热解毒，抗癌利尿。主治:适用于一切恶性肿瘤、白血病的辅助治疗，防止复发和转移。出处:《膳食保健》

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