凉拌鸭胸应怎么做

凉拌鸭胸应怎么做

1.买来的鸭胗和鸭肠，鸭胗切片鸭肠切段

2.洗好的黄瓜

3.黄瓜切片

4.将鸭杂和黄瓜拌在一起

5.辣酱

6.先加入适量的醋

7.倒入适量的香油

8.倒入辣酱

9.拌匀了即食

食材明细 鸭胸适量 朗姆酒适量 月桂叶适量 肉豆蔻适量 橙子适量 黑胡椒适量 盐适量 糖适量 水适量 咸甜口味 烤工艺 一小时耗时 高级难度 橙汁鸭胸的做法步骤 1 鸭肉需要预先处理，先把它放在卤水里处理（卤水配料是，月桂叶、肉豆蔻、黑胡椒、然后4勺盐4勺糖，约1200cc的水，要淹没鸭胸）放之前鸭胸要用针戳过，放入卤水之后放入冰箱一整夜。第二天拿出来冲一下擦干，然后放它一会儿到室温。 2 橙子在盐水里浸泡20分钟，然后洗干净，把皮挂下来，白色的部分不要哦。这个步骤主要是为了去掉橙子表面的蜡。 3 把橙子皮切成碎末，然后放到冷水里煮，滚了之后把水倒掉，然后换水在来，连续三次，这样就可以把苦味煮掉。 4 把橙子外面白色的膜什么都去掉，然后切块。冰糖、橙汁、橙皮，水（我用了冻块的高汤）小火去煮，等滚了之后加入果肉去煮。 5 煮成这样浓稠就好了 6 用牛排煎锅去煎鸭胸，冷锅放下去，皮朝下，用小火慢慢把鸭油给逼出来。 7 等皮变成金黄色的适合反过来，然后在煎个四分钟，等鸭胸煎熟。 8 用铝箔纸把鸭胸包好，留个洞出去，先放个十分钟，烤箱150度预热5分钟，然后把鸭胸放进去，150度烤个8分钟，然后在放进去烤个5分钟。 9 把刚才煎出来的鸭油倒入刚才的酱汁里，往里面加入一勺朗姆酒，大火煮一分钟，然后小火煮个2分钟，汤汁稍微变棕色之后就好了。淋在切片的鸭肉上桌食用。

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