紫薯怎么做不变色？
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解决时间 2021-04-07 13:28
- 提问者网友：临风不自傲
- 2021-04-06 17:32
紫薯怎么做不变色？
最佳答案
- 五星知识达人网友：罪歌
- 2021-04-06 18:17
紫薯和粥一起煮后就会变为蓝色，属于正常现象，可以放心吃。如果不喜欢这种颜色，只需要在出锅时加入几滴白醋或柠檬汁，搅拌一下，就可以让粥变回紫色。
一、紫薯不变色（紫薯糖不甩）的具体做法和用料：紫薯 100克、糯米粉 100克、花生碎5克、熟芝麻2克、黄糖5克。
二、紫薯糖不甩的具体做法：
1、紫薯洗净去皮切薄片放蒸锅蒸熟。
2、趁热把它压成泥。
3、加入糯米粉拌成软度适中的团。
4、再把它们分割成等份的剂子。
5、把剂子搓圆用最小个的【量匙】把它按压下去。
6、弄好的【紫薯糖不甩】像个小小碗。
7、放入滚开的热水中煮至浮起捞出即可。
8、炒熟的花生米放袋子中用擀面棍擀成粗碎粒。
9、适量的水把黄糖煮至溶解有点浓稠状。
10、把糖浆倒在糖不甩的凹处。
11、撒上花生碎和熟芝麻即可。
三、烹饪技巧
花生碎一定要熟的 记得用去皮的花生。这款甜品需要热吃现吃现做可以先把糖汁准备好。
一、紫薯不变色（紫薯糖不甩）的具体做法和用料：紫薯 100克、糯米粉 100克、花生碎5克、熟芝麻2克、黄糖5克。
二、紫薯糖不甩的具体做法：
1、紫薯洗净去皮切薄片放蒸锅蒸熟。
2、趁热把它压成泥。
3、加入糯米粉拌成软度适中的团。
4、再把它们分割成等份的剂子。
5、把剂子搓圆用最小个的【量匙】把它按压下去。
6、弄好的【紫薯糖不甩】像个小小碗。
7、放入滚开的热水中煮至浮起捞出即可。
8、炒熟的花生米放袋子中用擀面棍擀成粗碎粒。
9、适量的水把黄糖煮至溶解有点浓稠状。
10、把糖浆倒在糖不甩的凹处。
11、撒上花生碎和熟芝麻即可。
三、烹饪技巧
花生碎一定要熟的 记得用去皮的花生。这款甜品需要热吃现吃现做可以先把糖汁准备好。
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- 1楼网友：深街酒徒
- 2021-04-06 23:15
紫薯和粥一起煮后就会变为蓝色，属于正常现象，可以放心吃。如果不喜欢这种颜色，只需要在出锅时加入几滴白醋或柠檬汁，搅拌一下，就可以让粥变回紫色。
一、紫薯不变色（紫薯糖不甩）的具体做法和用料：紫薯 100克、糯米粉 100克、花生碎5克、熟芝麻2克、黄糖5克。
二、紫薯糖不甩的具体做法：
1、紫薯洗净去皮切薄片放蒸锅蒸熟。
2、趁热把它压成泥。
3、加入糯米粉拌成软度适中的团。
4、再把它们分割成等份的剂子。
5、把剂子搓圆用最小个的【量匙】把它按压下去。
6、弄好的【紫薯糖不甩】像个小小碗。
7、放入滚开的热水中煮至浮起捞出即可。
8、炒熟的花生米放袋子中用擀面棍擀成粗碎粒。
9、适量的水把黄糖煮至溶解有点浓稠状。
10、把糖浆倒在糖不甩的凹处。
11、撒上花生碎和熟芝麻即可。
三、烹饪技巧
花生碎一定要熟的 记得用去皮的花生。这款甜品需要热吃现吃现做可以先把糖汁准备好。
紫薯和粥一起煮后就会变为蓝色，属于正常现象，可以放心吃。如果不喜欢这种颜色，只需要在出锅时加入几滴白醋或柠檬汁，搅拌一下，就可以让粥变回紫色。
一、紫薯不变色（紫薯糖不甩）的具体做法和用料：紫薯 100克、糯米粉 100克、花生碎5克、熟芝麻2克、黄糖5克。
二、紫薯糖不甩的具体做法：
1、紫薯洗净去皮切薄片放蒸锅蒸熟。
2、趁热把它压成泥。
3、加入糯米粉拌成软度适中的团。
4、再把它们分割成等份的剂子。
5、把剂子搓圆用最小个的【量匙】把它按压下去。
6、弄好的【紫薯糖不甩】像个小小碗。
7、放入滚开的热水中煮至浮起捞出即可。
8、炒熟的花生米放袋子中用擀面棍擀成粗碎粒。
9、适量的水把黄糖煮至溶解有点浓稠状。
10、把糖浆倒在糖不甩的凹处。
11、撒上花生碎和熟芝麻即可。
三、烹饪技巧
花生碎一定要熟的 记得用去皮的花生。这款甜品需要热吃现吃现做可以先把糖汁准备好。
一、紫薯不变色（紫薯糖不甩）的具体做法和用料：紫薯 100克、糯米粉 100克、花生碎5克、熟芝麻2克、黄糖5克。
二、紫薯糖不甩的具体做法：
1、紫薯洗净去皮切薄片放蒸锅蒸熟。
2、趁热把它压成泥。
3、加入糯米粉拌成软度适中的团。
4、再把它们分割成等份的剂子。
5、把剂子搓圆用最小个的【量匙】把它按压下去。
6、弄好的【紫薯糖不甩】像个小小碗。
7、放入滚开的热水中煮至浮起捞出即可。
8、炒熟的花生米放袋子中用擀面棍擀成粗碎粒。
9、适量的水把黄糖煮至溶解有点浓稠状。
10、把糖浆倒在糖不甩的凹处。
11、撒上花生碎和熟芝麻即可。
三、烹饪技巧
花生碎一定要熟的 记得用去皮的花生。这款甜品需要热吃现吃现做可以先把糖汁准备好。
紫薯和粥一起煮后就会变为蓝色，属于正常现象，可以放心吃。如果不喜欢这种颜色，只需要在出锅时加入几滴白醋或柠檬汁，搅拌一下，就可以让粥变回紫色。
一、紫薯不变色（紫薯糖不甩）的具体做法和用料：紫薯 100克、糯米粉 100克、花生碎5克、熟芝麻2克、黄糖5克。
二、紫薯糖不甩的具体做法：
1、紫薯洗净去皮切薄片放蒸锅蒸熟。
2、趁热把它压成泥。
3、加入糯米粉拌成软度适中的团。
4、再把它们分割成等份的剂子。
5、把剂子搓圆用最小个的【量匙】把它按压下去。
6、弄好的【紫薯糖不甩】像个小小碗。
7、放入滚开的热水中煮至浮起捞出即可。
8、炒熟的花生米放袋子中用擀面棍擀成粗碎粒。
9、适量的水把黄糖煮至溶解有点浓稠状。
10、把糖浆倒在糖不甩的凹处。
11、撒上花生碎和熟芝麻即可。
三、烹饪技巧
花生碎一定要熟的 记得用去皮的花生。这款甜品需要热吃现吃现做可以先把糖汁准备好。
- 2楼网友：骨子里都是戏
- 2021-04-06 21:43
放点猪油把蒸好的紫薯搅拌下,就不会变色了。
- 3楼网友：鱼芗
- 2021-04-06 20:45
紫薯不是就是紫色的嘛，坏了才会变色吧
- 4楼网友：玩家
- 2021-04-06 20:29
因为紫薯富含花青素，而花青素是一种水溶性的天然色素，具有“遇酸变红、遇碱变蓝”的特性。可以自己动手做实验，在紫薯汁中滴几滴食用碱水，紫薯汁就会慢慢变成了蓝绿色。而这时再往其中加一些白醋，酸碱中和下紫薯汁又会慢慢变回紫色。如果醋加得多了，紫薯汁变为了酸性，还会由紫变红。例如：米粥属于偏碱性环境，加入紫薯后，就会变为蓝色。所以紫薯变不变色就不重要了，变色也属正常范围。
- 5楼网友：低血压的长颈鹿
- 2021-04-06 19:52
紫薯的功效
1、抗氧化作用
紫薯有不错的抗氧化效果，经常吃紫薯，可以抗衰老，改善皮肤肤质，调理内分泌的作用。
2、抗突变作用
专家发现紫薯花色甙可有效抑制杂环胺等引起的突变作用。从紫薯中分离的两种花色甙具有很强的抗突变作用。
3、保肝作用
紫薯可以保肝护肝。很多男士，经常喝酒抽烟，脾气容易急躁，这个时候，吃一些紫薯，可以起到降肝火，调理健康的效果。
4、对心血管病作用
花色甙有减少心血管病作用，在体外实验中，花色甙能明显抑制低密度脂蛋白氧化和血小板的聚集，而这两种物质是引发动脉粥样硬化的主要原因。
5、减肥作用
紫薯的含热量非常低，比一般米饭低得多，所以吃了之后不必担心会发胖，反而可起到减肥作用。
紫薯的营养价值
紫薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质。紫薯营养丰富具特殊保健功能，其中的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和吸收的。其中富含的维生素A可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞，维生素C 可使胶元蛋白正常合成，防治坏血病的发生，花青素是天然强效自由基清除剂。
不会变蓝的紫薯粥的做法 :
1、因为要煮粥嘛，所以在此之前先把大米清水泡着，泡半个小时。
然后将紫薯洗净削皮，也可以不削，我只是个人觉得等蒸过后可以刀切省麻烦还烫手~
2、紫薯洗净削皮入锅，洗了蒸也可以煮，到它熟至六七分时取出。取出后切块，喜欢粥里紫薯有块状的可以切大些，喜欢粥里紫薯碎碎的可以切小写，你也可以根据下锅时间长短来调节。
3、将泡好的大米倒去水加入少量香油轻轻搅拌，这既是让粥更香滑也是防止粘锅。
之后将大米倒入沸水，顺时针轻轻凉拌，至水白色稍浓后将切好的紫薯倒入。
将两者轻轻搅拌，可以盖上盖子，但最好留孔或者缝隙。中途也要记得偶尔搅拌让她们互相更好入味。如果火开太大开盖会有水溅出，大家记得带上手套或者用锅盖遮掩一点。
4、开盖查看粥的粘稠度是否满意了，确定后可以加糖煮一小小会起锅，或者起锅后倒入适量蜂蜜。
1、抗氧化作用
紫薯有不错的抗氧化效果，经常吃紫薯，可以抗衰老，改善皮肤肤质，调理内分泌的作用。
2、抗突变作用
专家发现紫薯花色甙可有效抑制杂环胺等引起的突变作用。从紫薯中分离的两种花色甙具有很强的抗突变作用。
3、保肝作用
紫薯可以保肝护肝。很多男士，经常喝酒抽烟，脾气容易急躁，这个时候，吃一些紫薯，可以起到降肝火，调理健康的效果。
4、对心血管病作用
花色甙有减少心血管病作用，在体外实验中，花色甙能明显抑制低密度脂蛋白氧化和血小板的聚集，而这两种物质是引发动脉粥样硬化的主要原因。
5、减肥作用
紫薯的含热量非常低，比一般米饭低得多，所以吃了之后不必担心会发胖，反而可起到减肥作用。
紫薯的营养价值
紫薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质。紫薯营养丰富具特殊保健功能，其中的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和吸收的。其中富含的维生素A可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞，维生素C 可使胶元蛋白正常合成，防治坏血病的发生，花青素是天然强效自由基清除剂。
不会变蓝的紫薯粥的做法 :
1、因为要煮粥嘛，所以在此之前先把大米清水泡着，泡半个小时。
然后将紫薯洗净削皮，也可以不削，我只是个人觉得等蒸过后可以刀切省麻烦还烫手~
2、紫薯洗净削皮入锅，洗了蒸也可以煮，到它熟至六七分时取出。取出后切块，喜欢粥里紫薯有块状的可以切大些，喜欢粥里紫薯碎碎的可以切小写，你也可以根据下锅时间长短来调节。
3、将泡好的大米倒去水加入少量香油轻轻搅拌，这既是让粥更香滑也是防止粘锅。
之后将大米倒入沸水，顺时针轻轻凉拌，至水白色稍浓后将切好的紫薯倒入。
将两者轻轻搅拌，可以盖上盖子，但最好留孔或者缝隙。中途也要记得偶尔搅拌让她们互相更好入味。如果火开太大开盖会有水溅出，大家记得带上手套或者用锅盖遮掩一点。
4、开盖查看粥的粘稠度是否满意了，确定后可以加糖煮一小小会起锅，或者起锅后倒入适量蜂蜜。
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