怎么炒糖色

怎么炒糖色

锅子烧热后。放入食用油，烧热之后轻微有烟的状态的时候，放入适量白糖，之后用铲子朝着一个方向滑炒。之后等糖色变微黑感觉粘稠，就可以放入打算炒的食材了。
主意事项：炒糖色其实用大火烧油，后面放入糖可以火稍稍转小一点，以后熟练了，可以直接大火就炒出来，炒的时候要小心，因为糖色油温过高有迸溅出来，小心被烫伤。使用液化气或者煤气时也小心，祝你烹饪愉快，健康饮食。

先将锅烧热，在下油，注意油温不要太高，放入白砂糖在锅里翻炒，炒成黏糊状即可。

首先烧红个锅,然后将冰糖倒下去,然后用慢慢令它溶化,然后等它有些少烧焦就是色糖啦!

1、锅先烧热
2、放油
3、放白砂糖
4、炒到起泡泡泡将消失时加水即成

将糖放入炒锅内，开大中火，火太小易翻沙，火太大易糊．
加入糖后，要用铲子不停的搅动糖，防止糖烧焦变苦，
等糖完全炒化后，改小中火，继续炒．
炒到糖开始冒泡，并越来越多，
最后泡达到最多量，又开如回落时加入沸水，量根据需要添加．烧开即为糖色．
炒糖色选用冰糖最好，其次是砂糖，绵白糖，红糖不可以炒．

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