干墨鱼应该怎么做？怎么吃？

额``过年别人送来的``可是不知道怎么吃。。SOS`

可以煲汤吃，下面介绍做法：
准备材料：猪大骨600克、小白菜干100克、干墨鱼80克、干黄豆50克、盐适量、鸡粉少许、清水8碗
制作步骤：
1、食材：猪大骨、墨鱼干、菜干、干黄豆



2、菜干、黄豆、墨鱼干提前半小时浸泡



3、汤锅内放入8碗左右的清水，放入黄豆、墨鱼干



4、猪骨头焯一下水，去掉部分油脂



5、捞起冲洗干净



6、放入汤锅中



7、菜干浸泡软后洗净，捞起挤干水分，切段



8、放入汤锅中



9、遮上锅盖，大火煮开15分钟后调成中火，煲1小时左右



10、成品图

首先用冷水洗一遍，快速冲一下 然后取个大碗倒满70~80摄氏度的热水泡3个钟头 再然后取些小苏打粉扎以下 最后就按自己喜欢的烹调方法弄了

第一步：发泡 将干墨鱼放在冷水里浸泡约8-12小时，直至墨鱼全软（中间可更换几次清水）这样发出来的墨鱼、烧出来的菜都很有嚼劲，且不需放碱。 第二步：清洗 一定要将墨鱼表面的一层薄膜剥下来，再去骨和内脏并洗干净，这样烧出的墨鱼味道很纯正，不会有腥味。 第三步：烹饪——干墨鱼烧五花肉（或排骨） 1、将墨鱼切成麻将大的块，再将上好的五花肉也切成块。 2、锅里放油，先炒肉（或排骨），再加入墨鱼，炒干水分。 3、加好料酒，加少许海天老抽上色，加海天生抽，炒几下。 4、加水淹没鱼和肉，用小火烧（保持水似开非开状态）1-2小时。 5、（当您觉得肉烂了的时候）用大火收干水，不要太干，加胡椒、少许味精，放一点点糖，加一点香葱段。（不放盐） 6、装盘。 新鲜墨鱼可以这么吃——青椒墨鱼肉丝 墨鱼切丝，锅里烧开水，水少许多一点，把墨鱼丝投入过水，水开捞出备用。水千万别倒掉，可以下面吃，很鲜。 里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。 锅里放油，大火，油热放肉丝，炒熟加青椒丝，青椒变色，倒入墨鱼丝炒，加一点点水，加盐、胡椒、少许味精，炒几下即可。

可以做墨鱼排骨汤，好吃又滋补。 用料：墨鱼干50克、排骨400克、姜1小块、精盐2小匙、味精1小匙、胡椒粉适量。 步骤： 1、墨鱼干洗净，用清水浸泡隔夜至泡软； 2、排骨用洗净，用清水浸泡30分钟左右后用流动的清水反复冲洗干净； 3、泡发好的干墨鱼去内脏，撕去薄膜，去骨后改切成条； 4、把处理好的墨鱼放入沸水锅中焯烫后捞出沥水； 5、把排骨，墨鱼加姜片放入汤锅里； 6、加足量清水，放入墨鱼骨； 7、大火烧开后，撇净浮沫，加入小葱结； 8、转小火，慢炖1.5小时，调入盐，胡椒粉调味，再煮20分钟即可。 功效养血、通经、催乳、补脾、益肾、滋阴、调经、止带、利产。 禁忌人群1.脾胃虚寒的人应少吃；2.高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食；3.患有湿疹、荨麻疹、痛风、肾脏病、糖尿病、易过敏者等疾病的人忌食；4.乌贼鱼肉属动风发物，故有病之人酌情忌食。 适宜人群适宜阴虚体质，贫血，妇女血虚经闭，带下，崩漏者食用。

第一步：发泡 将干墨鱼放在冷水里浸泡约8-12小时，直至墨鱼全软（中间可更换几次清水）这样发出来的墨鱼、烧出来的菜都很有嚼劲，且不需放碱。 第二步：清洗 一定要将墨鱼表面的一层薄膜剥下来，再去骨和内脏并洗干净，这样烧出的墨鱼味道很纯正，不会有腥味。 第三步：烹饪——干墨鱼烧五花肉（或排骨） 1、将墨鱼切成麻将大的块，再将上好的五花肉也切成块。 2、锅里放油，先炒肉（或排骨），再加入墨鱼，炒干水分。 3、加好料酒，加少许海天老抽上色，加海天生抽，炒几下。 4、加水淹没鱼和肉，用小火烧（保持水似开非开状态）1-2小时。 5、（当您觉得肉烂了的时候）用大火收干水，不要太干，加胡椒、少许味精，放一点点糖，加一点香葱段。（不放盐） 6、装盘。 新鲜墨鱼可以这么吃——青椒墨鱼肉丝 墨鱼切丝，锅里烧开水，水少许多一点，把墨鱼丝投入过水，水开捞出备用。水千万别倒掉，可以下面吃，很鲜。 里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。 锅里放油，大火，油热放肉丝，炒熟加青椒丝，青椒变色，倒入墨鱼丝炒，加一点点水，加盐、胡椒、少许味精，炒几下即可。 备注：如何挑选干墨鱼 1、用手捏一下墨鱼的肉质是否干燥。 2、闻一下墨鱼散发出的味道是否异常，好的墨鱼闻去有股海腥味，但不能有腥臭味。 3、用手掐一点鱼肉放入嘴里尝一下，市场上有种干墨鱼味很咸（这表明加工时的质量不好）。如是这种咸味很重的墨鱼干，泡发时要多更换几次水，时间泡得要稍长一点，烧菜时最好不放生抽酱油，老抽酱油也少放一点，可多放点白糖以中和咸味。

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