如何处理冰鲜鸡肉,能让它不变黑,(我是卖冰鲜的)谢谢帮助

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冰鲜是相对于常温、冷冻品而言的一种生产加工工艺。即：健康的毛鸡经过宰杀、沥血、去内脏之后的胴体鸡，经过30分钟的预冷，鸡体中心温度达10℃以下，再经分割、包装速冻后，产品中心温度为-2℃~+2℃的生鲜鸡肉制品。

鲜鸡从屠宰、包装到入库仅在两个小时内完成，有效减少了污染及细菌的生长繁殖。

经宰杀、去毛、去内脏后的胴体鸡须在5摄氏度的冰水里预冷30分钟以上，使鸡体温度达到10℃以下，鸡体细胞表面形成一层保护膜，减少分割及再加工环节对鸡体细胞的破坏，同时保证产品的品质、风味及营养价值。

冰鲜鸡的加工环境常年保持在15℃以下，杜绝细菌的繁殖。

产品经加工后包装，入速冻巷道，在零下35摄氏度以下速冻20分钟，使中心温度达-2℃~+2℃，鸡肉表面形成一薄层保护膜，有效抑制细菌的生长繁殖。

贮藏库温度控制在－2℃~-5℃达到产品最佳保鲜条件。

产品的贮存运输实现零度冷链，即贮存、运输、销售均在－2℃~2℃冷链进行，贮存有恒温冷库，运输有冷藏车，销售有冷藏专柜。

冰鲜鸡肉的最佳保存温度与最佳保持期限,即0℃～-1℃12天.

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