先炒糖色再爆香葱姜蒜为何香味不浓？请教会做饭的指点

答案:2 悬赏:50 手机版

解决时间 2021-11-20 09:40

提问者网友：欺烟
2021-11-20 06:12

最佳答案

五星知识达人网友：第四晚心情
2021-11-20 07:05

顺序错了，先炒糖色再炝锅哪还有香味儿，先炝锅，再把葱姜蒜捞起来，为了防止糊锅，然后再炒糖色，之后再把葱姜蒜再倒回去就行了追问可不可以先炝锅，然后煸炒排骨，然后盛起，再炒糖色，最后再把排骨葱姜蒜放进去上色追答必须可以啊，我以为你是说排骨已经煸过了呢追问你说葱姜蒜爆香以后和排骨一起炒上糖色影响性质的发挥吗？追答不影响的，放心吧，我一直这么做的

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1楼网友：春色三分
2021-11-20 08:23

你应将炒好的糖色倒出来，将炒勺刷干净，再放油爆锅。这样就行了。追问把顺序颠倒过来好像就不用刷锅了你觉得了追答你说的也可以，但这样你做出来的东西味道不如我说的方法好。这两种做法你都可以试试，无论那种做法只要适合你的口味，就采用那种做法。追问一般炖肉姜和辣椒壳还需要爆香吗还是直接把肉炒一下然后把大料放进去加水就可以追答用葱和姜爆锅，其它的调枓后放即可。

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