肉夹馍酱料，怎么调

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解决时间 2021-04-09 01:38

提问者网友：黑米和小志
2021-04-08 09:33

肉夹馍酱料，怎么调

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五星知识达人网友：胯下狙击手
2021-04-08 10:31

自制甜面酱
做法：郫县豆瓣100克，四季宝幼滑花生酱100克，甜面酱200克，蚝油一勺，胡椒粉、冰糖少许，姜末、蒜末、葱末，30克干红辣椒剁碎，植物油，香醋。把豆瓣剁成茸，与花生酱、甜面酱、蚝油一起装入盆中，搅拌均匀成混合料。烧热锅，倒油，油要多，油热，先下姜末、蒜末、葱末、辣椒末炒香，再将混合料倒入锅中，然后用小火，用锅铲慢慢推匀即可。
贴士：做酱时，不能搅拌或翻炒，而是慢慢地推匀。等锅中冒出均匀小泡，香气四溢时，放入胡椒粉、冰糖拌匀即可。酱红亮、味醇厚，等自然冷却后，装入瓶罐中，注意密封。

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1楼网友：拜訪者
2021-04-08 10:59

主料猪五花肉 (500g) 面粉 (800g) 调料八角 (适量) 桂皮 (适量) 草果 (适量)莨姜 (适量)砂仁 (适量) 肉蔻 (适量) 白芷 (适量) 生姜 (适量) 青辣椒 (适量) 香菜 (适量) 厨具电饼铛、砂锅选用瘦七肥三的猪五花肉，把五花肉切大段下开水锅，焯水去血沫。把焯过水的五花肉晾凉后，用刀切成10公分长，5毫米厚的肉片。砂锅里坐水放入大料，水热后放入切好的五花肉片。大火煮开后放入酱油、精盐该改小火炖制1.5小时。面粉用泡好的酵母和成稍硬的面团，饧发。把饧好的面团揪成小一点的面剂子，揉上劲后，擀成小薄饼。饧发40分钟。把饧好的面饼放入饼铛，小火烤制。面饼烤制两面金黄，体积膨大，闻到麦香后即可。把烤好的面饼，用刀在一边划开至3/4面饼，夹入切好的酱肉碎、青椒碎、撒上香菜末，淋上一匙肉汁，再来点红油即可。

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