求：三道鳞的做法

求：三道鳞的做法

既要美味又要营养之炖鱼篇（三道鳞）： 1、新鲜三道鳞，宰杀完毕，将鱼剁成两段（锅小），鱼身两侧切几刀（容易入味），洗净备用。 2、将葱丝、姜丝、蒜片、胡椒粉、酱油、醋、酒、糖适量（根据个人口味）调好放入碗中。 3、锅内放入适量的油烧开（油多汤腻），放入调料炒出香味后，加汤（水）。 4、将鱼放入锅中，添汤至漫过鱼身，大火煮开后，改用小火慢炖。 5、煮有30分钟后，加盐，然后继续炖。 6、一般炖一个半小时左右，这样鱼肉才能入味，出锅前洒上点香菜沫最好。 炖鱼时间必须长，俗话说：千滚豆腐万滚鱼嘛。 此法上周刚刚用过，一条三斤重的三道鳞，在我、女儿和LG的齐心合力下，仅仅一顿饭的工夫，就只剩下了一段尾巴，女儿还喝了半碗汤，然后油嘴麻花地玩去了。

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