磷脂分子中的磷酸和碱基为什么是亲水端？

磷脂分子中的磷酸和碱基为什么是亲水端？

1.磷酸基、碱基是亲水性的基团,常见的亲水性基团还有磺酸基,羧基,羟基等.
因为这些基团会增加物质的溶解度.比如：当给苯环引入一个磺酸基形成苯磺酸,则使得苯不溶于水的性质变为溶于水的苯磺酸.所以说磺酸基是亲水基,同理磷酸基也是亲水基.
2.相反,所有的烃基都是疏水基团,也就是亲脂（油）基团,而且随着烃的含碳数越大（烃链越长）疏水性越强,亲脂性越强,在水中溶解度越小.
例如乙酸溶于水,这书因为乙酸中虽然含有疏水基甲基,但是甲基含碳量少且由于分子含有亲水基羧基,所以疏水基的比例不大,所以整个乙酸分子溶于水.但是硬脂酸（十八酸）则不溶于水,这是因为十八酸除了亲水的羧基外,含有十七个碳原子的很长的链的烷烃基团,导致疏水基的空间比例远远大于亲水基,所以整个硬脂酸分子不溶于水.
磷脂的另一头就是含有长链烷烃的疏水性基团.

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