咸蛋黄和螃蟹炒的那个莱叫什么名子呀？以及做法给好评

咸蛋黄和螃蟹炒的那个莱叫什么名子呀？以及做法给好评

金沙螃蟹香满盘
主料：肉蟹一只，约一斤重。
　　辅料：鲜嫩的玉米粒100克，咸蛋黄2只。

　　作料：花生油200克(实耗50克)，料酒25克，精盐3克，醋2克，水淀粉一小碗，芝麻油5克，姜、葱取汁2克。 　　

　　特点：色泽金黄夺目，香味诱人，蟹肥嫩鲜甜，玉米粒脆嫩起沙。

　　制作方法：

　　1、肉蟹洗净斫块，每块要连蟹脚，用醋、料酒腌片刻；

　　2、咸蛋黄敲碎，拌以水淀粉、姜葱汁、盐、搅匀；

　　3、肉蟹放进咸蛋黄糊中上浆；

　　4、炒锅旺火烧热，放入花生油，烧热，倒入蟹，炸；同时把玉米粒放进余下的蛋黄糊中上浆；

　　5、等蟹炸到五成熟，放进玉米，一同炸至金黄起沙，淋芝麻油，过漏勺漏油，装盆

咸蛋黄焗蟹 蟹先用酒醉晕。 把蟹洗干净，背壳扒下来，把肉的部分一分为二，里面的白色毛毛去掉 在蟹的切口处，撒上干面粉,防止蟹肉掉出 咸蛋黄蒸熟，放碗里用勺子压碎 锅里放适量油，把蟹切口的地方先炸一下，蟹炸好后捞出待用 刚才炸蟹的油，把咸蛋黄倒进锅内，炒散，再加刚才炸好的蟹进去 让每一块蟹都均匀的沾上咸蛋黄就OK了。 最后出锅，撒上点葱花点缀。 再看看别人怎么说的。

名称：咸蛋黄炒螃蟹 螃蟹改刀用水冲洗干净，用吉士粉拌一下过油至熟，放一边待用。蒸好的咸蛋黄剁成茸越细越好。锅放底油 放半勺剁好的蛋黄熬至起沫放入过好的螃蟹翻匀。

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