芸豆馅儿的包子怎么做

芸豆馅儿的包子怎么做

芸豆馅包子的做法
1.
面粉加酵母粉。酵母粉小袋倒三分之一，酵母粉用的量越多，面粉发的越快，用温水和面，软，硬适中。和好的面，用手掌沾少许水拍面上，这样保证面团不干裂表皮，盖玻璃盖子放有阳光足的地方，半个小时左右就发了

2.
芸豆，我们叫“水豆角”摘干净，用开水烫一下，烫变色就可以，用冷水洗干净

3.
把豆角横着切碎

4.
葱花儿适量，姜少许

5.
五花肉切碎，喜欢吃肉的切丁，把葱花儿，姜，花椒粉2食勺，海天酱油适量。味精1食勺，盐4食勺，食用油3汤勺，把所有食材搅匀，放五分钟

6.
然后把豆角放进去，搅匀，因为肉吸收味道慢，所以先放肉，后放豆角

7.
发好的面。1食勺面碱用温水化开倒入发好的面中，如果不会发面，掌握不好，可以做烫面的包子。就是用开水把面烫一半

8.
放好碱，揉好的面团，用手拍拍，会感觉里面有气体

9.
皮擀的像饺子皮一样薄，比饺子皮大，多加馅，吃包子就是想吃馅，所以多加，再多加！包好的包子上屉蒸15分钟

步骤1：面粉倒入盆中，酵母用温水化开，搅匀后倒在面粉上，再倒入适量温水。
步骤2：揉成光滑的面团，加盖或保鲜膜，在温暖高温处饧发。
步骤3：花椒用温水浸泡10分钟，沥去花椒粒，留花椒水。
步骤4：将猪肉剁馅，分几次放入花椒水，向一个方向搅打。再放入盐、姜末、料酒、花椒粉、酱油，向一个方向搅拌均匀。
步骤5：芸豆洗净切粒，放入开水中，放入碱面、盐少许、滴入两滴油，煮熟后捞出立即用凉水冲凉，放纱布中用双手挤压去多余水份。
步骤6：将芸豆放到肉馅上，再放入油、盐、白糖、鸡精、蚝油、香油，拌匀成馅。
步骤7：面团饧发至原来的两倍大，用手指戳下去不回弹即可。
步骤8：将面团放至面案上，揉成表面光滑的面团。
步骤9：将面团在中间掏开，形成圆环状，再切分成单个重约30克的剂子。
步骤10：将剂子搓圆，摁扁后擀成周边略薄中间厚的圆片。
步骤11：放入适量馅料，包成包子。饧30分钟。
步骤12：蒸锅中放入适量水，水开后放入盖帘，刷油或放入湿屉布，摆入包子，每个之间留出一指宽的缝隙。加盖，大火蒸10分钟，再关火后静置5分钟，打开锅盖即可。

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