甲鱼捞饭怎么做

甲鱼捞饭怎么做

主要是装盘，或分装，或带配料装。
可以参考辽参捞饭、鱼翅捞饭、鲍鱼捞饭来做。
但是甲鱼的档次比他们低，而且量可能大一些，适宜按几人的套餐来做，比方1斤重的甲鱼2-4个人来做捞饭。
制作时和平时的红焖、红烧差不多也可以。配料要精不宜多，比方配点笋子都可以，更甚的，可以搭配五花肉一起烧，在上的时候，将五花肉捞出去。
芡汁要浓，口感要好。
最好不要放在一个碗里上。
可以取一个长盘子，一端扣上香米饭，另一端带上焖好的甲鱼，最好旁边配2-3棵飞过水的绿色菜心或广东菜远或西兰花等，另外还可以搭配白煮的鹌鹑蛋或者修好的花菇、制熟的白灵菇等。
最好是专门上捞饭的盘子上。跟辽参、鲍鱼、鱼翅、燕窝捞饭差不多上也没关系。

先把甲鱼做好一件一件的.最好吃就不用加材料.直接生的放进饭里面.然后褒好一煲饭,,等那饭滚了差不多熟的时候就把甲鱼放进去..就好象褒煲仔饭一样..等饭熟了..就把饭跟甲鱼搞均匀..加点酱油..原味

材料 主料：甲鱼裙边500克(水发) 配料：冬瓜200克、鱼蓉、鸡蛋 调料：鸡粉、上汤、姜、葱、黄酒、蚝油、鸡油、味精、盐、白糖、酱油各适量 做法 1、将发好的裙边改刀成块，用上汤、姜、葱、蚝油焖透味。 2、冬瓜切成菱形块，酿入鱼蓉。鱼蓉上面用香菇、枸杞摆成兰花状，入笼蒸透。裙边四周围上小白菜心，摆上兰花即成。

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