哪些食物能抑制组织胺的分解

哪些食物能抑制组织胺的分解

近年来，天然食物因营养损失少，不含化学添加剂而备受人们的青睐。然而，不是所有天然食物都可生食，某些食物生食不仅提供不了营养素，而且会损害人体健康。 未经加工或烹调过的天然食物，存在一些能阻碍或抑制营养素吸收的成分，即抗营养因子。它们本身对人体并无毒害，但通过对营养素的抑制和干扰，就会造成肌体对某些营养素的吸收障碍，从你使人体出现营养缺乏症，影响人体的健康。 蛋白质是构造修补肌体组织和参与调节多种代谢活动的重要营养素。一些天然食物却含有蛋白酶抑制剂，能抑制胃蛋白酶、胰蛋白酶、糜蛋白酶等多种蛋白酶对食物蛋白质的分解作用，使蛋白质不能被人体完全吸收。所有豆类都含有胰蛋白酶抑制剂。生鸡蛋含有抗酶蛋白质，能使鸡蛋内其他蛋白质不能与消化道的蛋白酶接触，影响蛋白质的吸收。如果长期生食这些食物，就会引起蛋白质营养不良症，表现为皮肤粗糙、弹性差，毛发稀疏、变色，表皮产生有色斑点等。维生素是维持身体健康必需的一种调节物质，在物质代谢中起重要作用。某些水产品，如虾、鲤鱼、鲜鱼等体内存在一种硫胺素（维生素B1）酶的抗营养因子，可使硫胺素失去活性，造成硫胺素缺乏，产生脂溢性皮炎、带状疱疹及脚气病等症。生鸡蛋内的抗生物素蛋白可与生物素结合，使肠道不能吸收这种维生素，时间久了会产生皮炎、皮肤干燥、粗糙，出现脱屑性斑点等生物素缺乏症。 矿物质是维持人体正常生理功能必不可少的营养素。菜花、卷心菜、萝卜等蔬菜含有致甲状腺肿因子，可阻碍甲状腺对碘的作用引起甲状腺肿、肥胖、头发干枯等症。大多数谷物含有较多纤维和植酸，部分蔬菜（如菠菜、大葱等）含有较多的草酸它们均可与钙、镁、铁、锌、铜等矿物元素结合，影响人体的吸收。长期下去会造成微量元素缺乏症，使皮肤变性，头发结构和颜色变化，指甲生白斑等一系列病变。 ]因此，选择食物不仅要讲究营养，而且要讲究食用方式，该生食的生食，不能生食的就要注意烹调加工，以趋利避害。比如，菠菜应先烫一下再炒或做汤，以去掉过多的草酸。

因为鱼类含有大量组氨酸，它在肝脏里能变成组织胺，而异烟肼能抑制组织胺的分解

服药时要“挑食” 吃有些西药时必须“挑食”。比如，钙片忌与菠菜同吃，菠菜中的草酸能与钙结合，影响钙吸收。服维生素C时不宜吃猪肝，猪肝中丰富的铜会氧化维生素C，令其失效。贫血患者在补充铁剂时，尽量避免牛奶、猪肝、海带以及坚果类食物，这些食物中钙的含量很高，钙可使消化液碱化，影响铁的吸收。如果想吃这些食物，至少要和服药时间错开两小时。 如果说上述食物仅仅影响药物吸收，那么吃扑尔敏等抗过敏药物时，如果吃了猪肉、奶酪、金枪鱼等富含组氨酸的食物则会诱发严重的不良反应。因为组氨酸在体内可转化为组织胺，而上述药物又能抑制组织胺的分解，因此若一同服用会使体内组织胺蓄积过多，引起头痛、头昏、心慌、皮肤潮红等中毒症状。 吃药时慎选饮料 饮料对药效也有影响。服用磺胺类药物、氨茶碱、碳酸氢钠和红霉素时，应尽量避免饮用酸性饮料如雪碧、橙汁、乐百氏奶，其中磺胺类药物尤其需要引起注意，因为摄入过多的酸性物质，会使尿液呈酸性，而磺胺类药物在酸性尿液中易析出结晶，引起血尿、少尿并损害肾脏。因此服用上述药物时，还要避免饮用过多的食醋或吃酸味的水果。 茶叶含有大量鞣酸，会影响某些药物的疗效，特别需要注意的是，服用多酶片、胃蛋白酶或洋地黄的时间，应与饮茶时间错开。 饮酒也影响药效 服用阿司匹林、APC、布洛芬等解热镇痛药时，忌饮酒。因为阿司匹林等药物本身即可损伤胃肠道黏膜，如与酒同服，可诱发溃疡，增加急性消化道出血的可能性。 在服用抑制神经中枢的药物如安定、鲁米那等药物的时候，饮酒会加强药物对神经中枢的抑制作用，引起脑缺氧和呼吸困难，甚而致人死命。因此在服药后1—2天至停药后3—4天禁止饮酒。 服灭滴灵、痢特灵等药物时也不能饮酒，因为这些药可阻碍酒精的氧化代谢过程，引起代谢产物乙醛中毒，导致头痛、恶心、呕吐甚至呼吸困难、意识不清等副作用

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