硫胺素含量多的普通食物有哪些

硫胺素含量多的普通食物有哪些

硫胺素又称维生素B1、抗脚气病因子、抗神经炎因子等，是维生素中发现最早的一种。由嘧啶环和噻唑环结合而成的一种B族维生素。
食物含量前十位
前十位
（每100克）
1.酵母 （6.56毫克）
2.葵花子仁 （1.89毫克）
3.腊肉（烟肉） （0.90毫克）
4.猪排骨（大排） （0.80毫克）
5.咸肉（0.77毫克）
6.花生仁（生） （0.72毫克）
7.猴头菇（0.69毫克）
8.黑芝麻 （0.66毫克）
9.叉烧肉 （0.66毫克）
10.榛子（干） （0.62毫克）
硫胺素含量
（每100克）
1.拔丝珍珠苹果 （0.94毫克）
2.韩式烟肉 （0.89毫克）
3. 山楂玫瑰厚锅饼 （0.87毫克）
4.湖南糖醋排骨（0.79毫克）
5.白灵菇清炖排骨 （0.79毫克）
6.天津糖排骨 （0.79毫克）
7.香酥排骨 （0.79毫克）
8.花生排骨汤 （0.78毫克）
9.炸酱排骨 （0.78毫克）
10. 柱侯烧骨煲 （0.78毫克）

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维生素b1又称硫胺素，也叫抗神经炎因子、抗脚气病因子。纯品为白色结晶，易溶于水，在酸性环境中稳定，比较耐热，不易被氧化；但在中性或碱性环境中易被氧化而失去活性，特别是在碱性环境中对热极不稳定，一般煮沸加热可使大部分破坏，故在煮粥、蒸馒头时加碱，会造成米面中维生素b1的大量损失。 　　维生素b1广泛存在于天然食物中，谷类 薯类淀粉 干豆类 蔬菜类 菌藻类 水果类 坚果种子 畜肉类 禽肉类 乳类 蛋类 鱼虾蟹贝 婴幼儿食品 小吃甜饼 速食食品 软饮料 酒精饮料 糖蜜饯类 油脂类 调味品类 药食及其它。含量较丰富的有动物内脏(肝、心及肾)、肉类、豆类、花生及粮谷类、于果及坚果中。水果、蔬菜、蛋、奶中含量较低。粮谷类是我国人民的主食，也是维生素b1的主要来源，但因维生素b1多存在于麸皮及胚芽中，如米面碾磨过于精白和过分淘洗，蒸煮中加碱，均可造成维生素b1的大量损失，因此，在食物加工中应注意这些问题。 　　常见食品中维生素b1含量（单位为mg/100g） 　　食品名称 维生素b1含量 　　籼米(标一) 0．08 　　小麦粉(标准) 0．28 　　燕麦片 0．30 　　黄豆 0．41 　　小米 0．33 　　花生仁 0．72 　　猪肉(瘦) 0．53 　　猪肝 0．21 　　牛肉(瘦) 0．07 　　猪心 0．22 　　羊肉(瘦) 0．07 　　牛奶 0．03

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