冰晶棒棒糖做法 跪求 跪求

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冰晶棒棒糖的制作没有你想象的哪么简单，它采用的是多晶体冰糖的生产工艺，整个生产周期长达7天。对环境的要求也非常高，在家里很难做成的。
首先你要用夹层锅来熬效果比较好，可以控制温度。
把白砂糖和水按10：1左右的比例，放到夹层锅里加热到115-118度；然后倒入结晶桶或结晶盆里，你如果想在小棒棒上结冰糖，就要把小棒棒固定在糖液里。然后把这个结晶桶或结晶盆放到保温室内，前期要求室温在80度以上或更高，然后逐步降温，用7天左右的时间降到室温，就可以做出你说的棒棒冰糖了。而且不同地区的白糖，不同性质的水、不同的季度，环境都会对它产生影响。如果处理不好可能会出来不结冰或结很少冰的情况。

材料 低筋粉200克，糖粉90克，盐1/4小匙，奶粉30克，鸡蛋清500毫升，黄油100克，可可粉5克，抹茶粉5克 做法 1.低筋粉和奶粉混合后过筛按1：1：2的比例分作三份，前2份中分别加入可可粉和抹茶粉搅拌均匀； 2.黄油室温软化，加入糖粉和盐搅打颜色变浅，细腻浓稠； 3.分次加入蛋液，蛋清液每加入一次都要搅打完全融和，再加入下一次； 4.将打好的黄油按1：1：2的比例分到粉类中，用手轻轻抓匀成团； 5.把白色面团平均分成2份，全部揉好裹上保鲜膜放入冰箱冷冻30分钟； 6.把冷冻好的面团取出，分别放入保鲜袋中擀成薄片状，冷冻20分钟； 7.冷冻后取出撕开保鲜袋，将面片按照白咖白绿顺序摞好，切边除角成长方型切下的面饼不要丢弃，后面介绍用余下的材料做一款小点； 8.底部垫好保鲜膜，圈起，放入冰箱冷冻30分钟后切片； 9.冷冻取出后，切片，不要太薄，因为还要插上牙签； 10.用牙签从侧面插入，烤盘内放入油纸，码放烤盘，留出间距，因为烤制过程中会膨胀； 11.考好出炉，间距基本都被填满； 12.出炉后晾凉，包上玻璃包装纸，扎紧既可。 13.我们用切下的余边揉成面团，揪下一小球揉成团，在碗里粘上椰蓉，包裹住小球，烤盘铺油纸码放。烤箱预热中层180度烤制15分钟既可。出炉放凉既可。

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