水笋要泡水吗

水笋要泡水吗

需要泡水的，防止变苦，纤维化加重。

水笋即菰（茭白），有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗，且植株毫无病象，茎部不断膨大，逐渐形成纺锤形的肉质茎，这就是食用的茭白，别名有很多，如茭瓜、茭笋、菰手、雕胡、高瓜、菰瓜、高笋、篙芭、水笋等。

叶
叶鞘长于其节间，肥厚，有小横脉；叶舌膜质，长约1.5厘米，顶端尖；叶片扁平宽大，长50-90厘米，宽15-30毫米。

花
圆锥花序长30-50厘米，分枝多数簇生，上升，果期开展；雄小穗长10-15毫米，两侧压扁，着生于花序下部或分枝之上部，带紫色，外稃具5脉，顶端渐尖具小尖头，内稃具3脉，中脉成脊，具毛，雄蕊6枚，花药长5-10毫米；雌小穗圆筒形，长18-25毫米，宽1.5-2毫米，着生于花序上部和分枝下方与主轴贴生处，外稃之5脉粗糙，芒长20-30毫米，内稃具3脉。颖果圆柱形，长约12毫米，胚小形，为果体之1/8。染色体2n=34（Hirayoshu 1937）。

水笋干的泡发方法：先将整块笋干放清水中（最好是淘米水）浸泡回软（每天必须换水）横着切成薄片（越薄越好），放烧锅中加水烧滚用小火烧3小时，倒出洗净，重新入锅加水烧滚，再用小火焖3小时，再倒出洗净即成，用此法加工成的水笋口感鲜嫩，无异味。

都要泡水的，说不出什么原因，但是家里人每次拿回来都会泡几个小时追答谢谢

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