啤酒鸭怎么烧好？

鸭（半只），啤酒（600ml），青椒，红椒，葱，姜，蒜，生抽，老抽，糖，盐，八角
方法/步骤
1.准备材料。

Tips:啤酒能去腥之外，还能起到脆嫩、提鲜的作用，所以不需要再加料酒。


2.鸭洗净切块，辣椒切块.


3.炒锅热油，放干辣椒、姜、蒜爆香，放鸭肉翻炒。

Tips:鸭皮油多，所以无需加多油，一点点能炒香姜蒜的即可。


4.大火煸炒至鸭肉收干不出水（出水多可以倒掉），并且炒出部分鸭油.


5.加生抽、老抽、糖、一个八角炒至上色。

Tips:香料份量宜少不宜多，目的在于提升啤酒鸭的鲜香味，放太多香料容易抢了主味。所以我只放了一个八角，不放也会很好吃。


6.加入一瓶啤酒。
Tips:半只鸭子用600ml刚好一瓶啤酒的量，不用再加水。


7.大火烧开后，改中小火焖三十分钟。

Tips:用啤酒炖煮鸭肉，鸭汤会有很浓郁的啤酒味，不过久煮后酒味就会渐消，最少煮30分钟以上。


8.待汤汁基本收干时加青红椒、葱花即可起锅.

食材

主料：麻鸭1只（1000克左右），青岛啤酒1瓶（600ml）

调料：青红椒、干辣椒、姜、蒜、老抽、蚝油、八角、桂皮、花椒、盐适量

啤酒鸭制作流程：
1、鸭子洗净，将脂肪较多的鸭皮剔下来，鸭肉斩成3CM不等的小块。八角、桂皮、花椒洗净，干辣椒洗净后剪成两截，生姜切片，大蒜切块状，青红椒切段。

2、把斩好的鸭肉，清洗后焯去血水沥干水分待用。

3、洗锅点火放少量食用油，下入鸭皮挤压翻炒煎出油，再放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜、干辣椒小火炒出香味。

4、放鸭肉大火翻炒，将鸭肉中的水分炒干，加适量料酒、老抽炒匀至鸭肉上色。

5、倒入一瓶啤酒，没过鸭肉，大火烧开后转小火闷煮约30分钟。

6、慢慢收汁，倒入青红椒段，加入适量盐和蚝油大火翻炒。

7、翻炒片刻即可出锅。