【海蟹怎么做比较好吃呢？】

朋友送了4只海蟹 巴掌大小

实在不知道怎么吃

上周清蒸了2只 不够鲜

想问问还有没其他的制作方法

别太难的那种 尚属于菜鸟级别

太过复杂 也不会做。

可以用绿皮南瓜或黄皮的金南瓜做南瓜蟹汤

将南瓜去皮去籽切成约0.5厘米厚的片，螃蟹解冻去壳去腮，掰两半，锅里放少许油（一定不要太多）放葱丝、蒜、姜丝爆香入蟹块、南瓜片翻炒两下填汤没过蟹块，大火烧开小火慢煮，八成熟时加盐。至瓜片一碰即断时就可出锅，汤味美鲜香，瓜片微甜鲜美，是沿海地区的特色美味。

南瓜一定要选老的才甘甜味美。

年糕炒蟹.把年糕切成片或条.把蟹洗净.切成块.用油抄一下.放入姜.酱油翻抄一下.放入年糕.抄软就好.起锅放点葱

葱姜蒜爆香，倒入切成块的海蟹，翻炒，加蚝油，酱油焖三分钟即可。 一、香辣蟹：

主料：肉蟹 (就是海蟹哦）

调料：葱、盐、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、鸡精、食用油

做法：

　　1.将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块；

2.将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片；

　　3.坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。

特点：麻、香、鲜。

二、姜醋蒸蟹：

活蟹200克(2只) 子姜15克 香菜5克 酱油半汤匙 米醋1汤匙 白糖1 汤匙

　 1.活河蟹洗干净，用绳子把蟹脚扎住，放入蒸笼里用旺火蒸熟备用。 2.嫩姜刮去皮，切成细末备用。 3.取小碗放酱油，米醋，白糖和姜末调成姜醋调味汁备用。 4.熟蟹去蟹脚尖和蟹尾，切成块，整齐地排叠两只盆里，浇上姜醋调味汁，撒上香菜段即可。

三、姜葱螃蟹：

原料：

　 螃蟹1000克，盐2.5克，味精2.5克，胡椒粉0.1克，料酒15克，花生油750克，葱2.5克，姜末2.5克，淀粉2.5克，香醋2.5克，蚝油25克。

做法：

　 ①螃蟹去壳洗净，改刀成块；取一碗放清汤、盐、味精、胡椒粉、葱、姜、蒜、淀粉、香油、蚝油，调成汁待用；

　 ②将螃蟹下入旺油锅，稍炸出锅。锅留底油，下葱白段爆香，加入螃蟹烹酒，速盖一下锅盖，倒入调好的汁，翻匀出锅即可。

可以清蒸也可以炒

　　炒的话可用葱切小断、姜切丝备用，将海蟹洗净切块，先用油下锅热，放姜丝热油再放下蟹，大火炒，加盐加麻油，上点水加锅盖焖几分钟（时间根据量的多少），至颜色变红，放下葱，就可以上碟。如果能吃辣可以放点辣椒。OK 金丝海蟹

【所属菜系】鲁菜

【菜肴口味】鲜香

【涉及食材】海鲜河鲜

【特点】色泽美观，鲜香适口，风味独特。

【原料】

　　海蟹１０００克，鸡蛋１００克，葱丝、姜丝各１０克，姜末５克，料酒１０克，干淀粉２５克，胡椒粉４克，醋５０克，香油４克，味精３克，清油１０００克（实耗约７５克），盐４颗。

【制作过程】

　 （１）将海蟹去壳，清洗干净，用刀改成一只蟹爪带一块蟹肉的形状，加葱姜丝、料酒、味精、胡椒粉、盐拌匀稍腌，加入干淀粉抓匀。碗中放姜末、香油、醋对成姜醋汁。鸡蛋磕入碗内搅匀。

　 （２）锅放油烧五成热，将蛋液呈细线状缓慢倒入油锅内，边倒边用筷子在锅内转动，待锅中蛋丝浮起变色时捞出控油。

　 （３）锅上火放清油烧六成热，将拍上干粉的海蟹块投入锅炸至浅黄色捞出码盘，中间放蛋松，上桌时随带姜醋汁味碟即可。

菜谱名称 炸海蟹

所属菜系 鲁菜

所属类型 地方特色

基本特点 红赤色，咸香辣，质嫩味鲜

　　基本材料 海蟹2个(约700克)，盐2克，料酒5毫升，辣椒粉10克，花生油100克

　　【制作过程】1将海蟹去掉脐和蟹盖，除去鳃后冲洗干净，顺剁成两块，放盆在加料酒，味精、盐、辣椒粉腌片刻。

　　2炒勺上火，注入花生油烧至8成热，将海蟹刀口断面处蘸淀粉后，入油中炸呈金黄色时捞起，两半蟹拼好码入盘中。蟹盖也入油中炸呈赤色，盖在炸蟹上恢复原样即成。

美味之炸海蟹

【类别】山东菜

　 【原料】海蟹2个(约700克)，盐2克，料酒5毫升，辣椒粉10克，花生油100克

【制作过程】

　 1将海蟹去掉脐和蟹盖，除去鳃后冲洗干净，顺剁成两块，放盆在加料酒，味精、盐、辣椒粉腌片刻。

　 2炒勺上火，注入花生油烧至8成热，将海蟹刀口断面处蘸淀粉后，入油中炸呈金黄色时捞起，两半蟹拼好码入盘中。蟹盖也入油中炸呈赤色，盖在炸蟹上恢复原样即成。

【风味特点】红赤色，咸香辣，质嫩味鲜

　 【医评】骨质疏松症、佝偻病等患者；孕产妇、老年人宜常食用。

做豆腐蟹。将蟹、豆腐切成小块放入锅内，加料酒、葱、姜、盐烧熟。

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