苹果切开为啥不一个颜色核心处成黄色

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解决时间 2021-03-09 20:15

提问者网友：两耳就是菩提
2021-03-09 12:06

苹果切开为啥不一个颜色核心处成黄色

最佳答案

五星知识达人网友：持酒劝斜阳
2021-03-09 13:28

你那是糖心苹果吧
如果苹果整个都是黄色说明苹果病变了，如果外面挺好，吃起来也好，只有苹果心事黄色，那个黄颜色的是糖，哪一块是整个苹果最甜的部分。

当苹果削皮后，植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下，与空气中的氧化合，产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色，这种变化称为食物的酶促褐变。所以苹果削皮放一会儿后会变色。不仅苹果梨子及有些蔬菜（如土豆、茄子等）也有这种情况。这中褐变影响了食物的外观，使外层的营养成分有所降低，但尚可食用。如果苹果削皮后放置时间较长，植物细胞在空气中氧化分解作用加剧，则苹果外层的营养物质分解较多，果胶物质在酶的作用下进一步分解为果胶酸和甲醇，使得果肉松散、湿润、变色、变味，甚至腐烂变质。

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1楼网友：迟山
2021-03-09 14:02

你买的是糖心苹果吧= =

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