牛筋冻怎么做

牛筋冻怎么做

牛筋冻做法
材料

牛蹄筋    
葱姜、蒜、小红椒    
八角、桂皮、香叶、花椒粒    
做法：
1. 牛蹄筋过水捞出洗净。锅中加适量清水，入八角桂皮香叶花椒粒及葱姜包成的料包，放蹄筋炖煮至酥烂，中途加黄酒，盐调味。
2. 取长条形容器，四壁刷油。倒入牛筋及过滤后的汤汁。入冰箱冷藏。待牛筋成型后，切块装盘。
3. 另取小碗调酱汁：生抽醋盐红油花椒油加少许温水调匀。可另加小米椒香菜碎花生碎增添风味。将酱汁淋于蹄筋冻上即可上桌。

花生牛筋冻的制作材料： 主料：鲜牛筋250克,花生50克。 调料：香料水,高汤,酱油,干辣椒,白糖,盐,味精各适量。 做法： 鲜牛筋洗净，焯水，加调料煮烂，加入去壳的花生煮熟，收浓汤汁，待凉成冻，食时改刀即可。 花生牛筋冻的制作要诀： 花生不宜过早放入汤中煮，待牛筋烂后再放入。

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