家里没有淀粉怎么勾芡,炒菜时如何勾芡？用普通面粉行吗？
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解决时间 2021-05-16 22:40
- 提问者网友：孤山下
- 2021-05-16 14:36
家里没有淀粉怎么勾芡,炒菜时如何勾芡？用普通面粉行吗？
最佳答案
- 五星知识达人网友：野慌
- 2021-05-16 15:35
淀粉!
用的时候一定要小心.我经常因为加过量弄的汤汁过稠.
我也不很精通煮菜,通常我用淀粉做的菜只有1道:溜豆角.
简单说一下我所知道的淀粉的用法.
由所需菜色的量,决定淀粉的多少.(切忌,误多量!!)
淀粉入锅前,通常菜已经8,9成熟,加淀粉.(淀粉入锅无非是要挂料在菜上.)
所以提前准备好淀粉, 淀粉加水,加料(我通常都是加酱油,还有蒜末,有时也加葱,当然少不了盐和味精) 搅拌均匀.
将提前准备好的淀粉水倒入热锅内,待汤汁快速浓缩的同时准备及时关火..
这就是我所知道的操作办法.
(不过记得我奶奶说,淀粉只能稀释后再用.但是各地的用法也不同.也不敢妄自评论.)
用的时候一定要小心.我经常因为加过量弄的汤汁过稠.
我也不很精通煮菜,通常我用淀粉做的菜只有1道:溜豆角.
简单说一下我所知道的淀粉的用法.
由所需菜色的量,决定淀粉的多少.(切忌,误多量!!)
淀粉入锅前,通常菜已经8,9成熟,加淀粉.(淀粉入锅无非是要挂料在菜上.)
所以提前准备好淀粉, 淀粉加水,加料(我通常都是加酱油,还有蒜末,有时也加葱,当然少不了盐和味精) 搅拌均匀.
将提前准备好的淀粉水倒入热锅内,待汤汁快速浓缩的同时准备及时关火..
这就是我所知道的操作办法.
(不过记得我奶奶说,淀粉只能稀释后再用.但是各地的用法也不同.也不敢妄自评论.)
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