羊头肉搭配什么炖汤较好吃

羊头肉搭配什么炖汤较好吃

爆炒，白水羊头肉，。煮汤，炖、羊头肉拌粉、辣拌
　　白水羊头肉：净山羊头约5000克，粗盐75克，葱100克，姜50克，花椒2克，丁香、砂仁各1克。
　　1.将山羊头用清水泡透，用板刷分别将表皮、耳、嘴、鼻等处刷洗干净，从前腭用刀顺划一刀至上唇，以便煮透入味。

　　2.锅内加清水烧沸，放入羊头，同时放入葱段、拍碎的姜块，煮至八成熟时取出，分别拆下羊耳、羊脸肉、羊舌、羊眼等，晾凉入冰箱。

　　3.丁香、砂仁磨成粉。花椒上火炒焦香，取出碾成花椒粉，加粗盐、丁香粉、砂仁粉调成椒盐。吃时将羊头肉从冰箱内取出，用快刀片成大薄片（越薄越好），撒上花椒盐拌匀即可。

　　白水羊头肉的制作要领：

　　1.羊头一定要清洗净嘴、鼻、耳内的脏物；

　　2.锅内加水要没过羊头10厘米左右，不要煮烂了

　　爆炒：
　　原料：羊头肉300克、青红辣椒、泡椒、香菜、葱、姜、蒜适量；
　　调料：盐、老抽、生抽、料酒适量。
　　做法：
　　1、将羊头肉切成块，葱、姜、蒜、尖椒切好待用；
　　2、锅内入油，爆香葱、姜、蒜、泡椒、尖椒，倒入羊头肉翻炒，调入盐、老抽、生抽、料酒翻炒片刻撒入香菜即可。
　　羊头的做法关键是去腥。多票水，主要是葱姜八角和花椒。具体怎末作看味型加味料

萝卜 再看看别人怎么说的。

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