农家锅巴的做法?

农家锅巴的做法?

1.将糯米泡水四个小时2.糯米沥干后，加入姜末，盐，玉米淀粉（可以有凝固的作用）葱白（葱根别放了，会容易炸糊。或者葱不放也成）3.搅拌均匀4.今天介绍两种做法。一种用传统的炸锅巴模具。一种是我们烘焙常用到的汉堡模。比起少油做法，还是用汉堡模来得快些。炸锅巴模具一定要有人用手拿着才能炸好。油多的话，锅巴定型就会浮出来。模具拿走。弄新的）5.先在模具上涂些热油。平平地放一层米6.锅中油热后。取一颗米粒扔在油中，米粒能迅速地飘在油上即可7.然后把模具放油中炸8.炸至金黄色取出9.汉堡模上涂上热油。（为什么要在这一步放油呢。因为放了油后，锅巴炸好后，就会自动和模具分离了。）10.用小勺子将米粒抹平11.抹平后的样子12.然后将模具放入油锅里。如果油量比较少，可以用勺子将热油倒入模具中。会自动帮你炸好拉13.炸至金黄色，用夹子将模具取出来14.倒扣在滤筛子上，用筷子轻敲打几下15.锅巴就出来拉。

烹饪方法：就在锅巴铲开之后，放半碗清水，然后用温火烧开。烧的过程中，轻轻将锅沿的锅巴屑搅拌，待水沸腾，一碗清香松软、风味独特的锅巴便出锅了。它的特点一是香，典型的农家柴米锅巴味；二是酥，它是粥，但比粥料细，吃起来更爽口；三是甜，不用放糖，里面已经包含了一道发酵程序

糯米500克，葱白5克，姜末5克，盐5克，玉米淀粉5克 做法 1.将糯米泡水四个小时。 2.糯米沥干后，加入姜末，盐，玉米淀粉，葱白。 3.搅拌均匀。 4.先在模具上涂些热油。平平地放一层米。 5.锅中油热后。取一颗米粒扔在油中，米粒能迅速地飘在油上即可。 6.然后把模具放油中炸，炸至金黄色取出。 7.汉堡模上涂上热油。（为什么要在这一步放油呢。因为放了油后，锅巴炸好后，就会自动和模具分离了。） 8.用小勺子将米粒抹平。 9.然后将模具放入油锅里，炸至金黄色，用夹子将模具取出来。 10.倒扣在滤筛子上，用筷子轻敲打几下。 11.锅巴就出来了。

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