为什么有些丝瓜炒出来是苦的

这个苦味来自丝瓜，因为丝瓜含有皂甙类物质。
丝瓜所含的皂甙类物质使得丝瓜味道微苦。

其实，丝瓜所含的皂甙类物质具有消热化痰，凉血解毒，解暑除烦，通经活络、祛风的功效。

如果不喜欢丝瓜的苦味，可以在做丝瓜菜之前，用开水把丝瓜焯一下，苦味可以消除的。

是炒苦的，是它本身就苦，一般是尾部尖处比较苦，苦的丝瓜说明曾经跟苦瓜一起种过，是跟苦瓜连根了，所以就变苦了，不仅是丝瓜会有这种情况，还有葫芦瓜等瓜类都会有出现这种情况

把丝瓜的皮刮干净，就不会苦了。

有些丝瓜是刚刚施了肥　　它也刚吸收到那些肥　　要隔一两天才可以去摘下来吃

这个苦味来自丝瓜，因为丝瓜含有皂甙类物质。 1、丝瓜（学名：Luffa cylindrica），珠江三角洲丝瓜特指八角瓜，是原产于印度的一种葫芦科植物，又称菜瓜，在东亚地区被广泛种植。为葫芦科攀援草本植物，丝瓜根系强大。茎蔓性，五棱、绿色、主蔓和侧蔓生长都繁茂，茎节具分枝卷须，易生不定根。 2、中国内外均有分布和栽培。果为夏季蔬菜，所含各类营养在瓜类食物中较高，所含皂甙类物质、丝瓜苦味质、黏液质、木胶、瓜氨酸、木聚糖和干扰素等物质具有一定的特殊作用。成熟时里面的网状纤维称丝瓜络，可代替海绵用作洗刷灶具及家具。不可生吃，还可供药用，有清凉、利尿、活血、通经、解毒之效，还有抗过敏、美容之效。

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